食品安全风险评估的方法 (一)危害特点 对于大部分化学物来说，在剂量―反应关系解析过程中均能够获得一项阈值(NOAEL)，其与一个恰当的安全系数(100倍)建立比例关系，所得即为安全水平，也可以被称之为一日允许摄入量(ADI)。但是基于遗传毒性致癌物不存在阈值、没有致癌危险性的低摄入量等实况，所以上述方法对其很难适应。当下常用方法为借用某些数学模型去评估致癌物的作用强度(potency)，以每单位(μg、ng)摄入量引起的癌症病例数去阐明。 (二)危害辨识 危害即食品内或食品本身生物性、化学性或物理性因素，对机体健康产生负面影响。危害辨？R具体是参照流行病学研究、动...
食品安全风险评估工作应当由哪个机构负责 国家建立食品安全风险评估制度，运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及有关信息，对食品、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行风险评估。国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。食品安全风险...[详情]
对于蔬菜而言，消费者在选购、清洗和存放方面应注意以下问题： 看“色”，挑选深绿色叶菜 看“证”，要看准食品标签 看“样”，挑选冷柜或是样子鲜的蔬菜 ...[详情]
“夏季10种时令蔬菜要新鲜吃”，很多人都关心这个问题，接下来就跟随佰佰安全网一起来详细了解下这方面的知识吧。...[详情]
“老人吃太新鲜的蔬菜有健康问题”，很多人都关心这个问题，接下来就跟随佰佰安全网一起来详细了解下这方面的知识吧。...[详情]
天津机场检验检疫局工作人员近日在对入境旅客携带物进行检疫查验时，从一名入境的韩国旅客行李中发现大量禁止携带的新鲜蔬菜。检验检疫人员依法对这些蔬菜进行了截留，并作进一步处理。天津检验检疫人员介绍，该批蔬菜种类繁多，包括胡萝卜、土豆、辣椒、西兰花、白菜、生菜、菜叶、葱、洋葱等，重量达5公斤。其中带土的胡萝卜、土豆和成熟辣椒中的辣椒籽等具有繁殖能力，存在很大携带植物疫情入境的风险。目前，检验检疫人员已依法对这些蔬菜进行了截留。天津检验检疫人员表示，国外入境的新鲜蔬菜由于生产地域、运输储存条件等因素影响，可能带来我国没有的外来生物，一旦入境，会对我国的农林牧业带来巨大的侵害和经济损失...
20日提请全国人大常委会审议的食品安全法修订草案三审稿提出：国家鼓励和支持使用高效低毒低残留农药，推动剧毒、高毒农药替代产品的研发和应用，加快淘汰剧毒、高毒农药。剧毒、高毒农药不得用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材。佰佰新闻链接：山东现农药污染“问题西瓜” 层层监管却依旧出现食品问题近日，山东即墨、胶州等地17人因食用西瓜出现呕吐、头晕等症状。经查，患者购买食用的西瓜为农药“涕灭...[详情]
昨日，在水果湖某超市看到，在蔬菜区旁边放了一台冰柜，专门摆放冷冻蔬菜售卖。打开冰柜看到，里面有冷冻苦瓜片、冷冻黄秋葵、冷冻韭菜末和冷...[详情]
近年来，食品安全事故频繁发生，“三聚氰胺”、“苏丹红”、“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”.........[详情]
