有机蔬菜中,亚硝酸盐含量都是极少极少的,而我们一般担心的亚硝酸盐则来自与蔬菜自行积累的硝酸盐。所以,积累硝酸盐多的蔬菜,离开土壤环境后,由于呼吸作用、蒸腾作用等温度因素的影响,尤其在储放条件不佳时,在某些细菌的还原作用下,就变成亚硝酸盐了。 1、蔬菜从土壤吸收硝态氮,然后在硝酸还原酶、亚硝酸还原酶、谷氨酰胺还原酶、谷氨酸合成酶等作用下被还原.所以,种菜施肥的氮含量很重要.虽然“有机蔬菜不产生亚硝酸盐”的说法,显然是对“有机”的盲目推崇下的谣言,但我细细琢磨了下:肥料差异对硝酸盐积累的影响是肯定有影响的.有机蔬菜施的肥料,是有机肥和绿肥,那最终吸收到蔬菜中的氮量,或许跟普通...
亚硝酸盐本身没有毒性，而与食品中的胺类物质反应生成亚硝胺。在高温下反应生成能够攻击细胞核酸的化学物质。从而致癌。食品中亚硝酸盐的来源一个是食物自身合成亚硝酸盐，另一部分是人工添加的。 1、食物本身合成亚硝酸盐 腌肉、咸肉、咸鱼甚至蔬菜水果中会产生亚硝酸盐，这是由于其中的含氮化合物发生还原反应。这一反应需要微生物的参与。包括蛋白质和氨基酸在内的含氮化合物是植物和动物必须得组...[详情]
日常生活中，我们经常会听到有人因误食亚硝酸盐而食物中毒，那到底什么是亚硝酸盐中毒？关注食品安全的本安全网下面为大家分享下什么是亚硝酸...[详情]
近年来，各种关于水污染的新闻事件不绝于耳，其中，除了农药残留污染，最让人担忧的是污染水中的亚硝酸盐。那么亚硝酸盐污染水对婴儿有什么危...[详情]
3月13日凌晨，一名脸色发青、嘴唇发紫并且腹痛不止的6岁男孩，被紧急送至市中心医院南院区儿科急诊。当时患儿脉搏为120次/分钟，全身黏膜已呈蓝紫色。接诊的儿科医生通过仔细询问家属后，判断是疑似误食了过期食品，并通过抽血化验，发现血液已呈墨汁色。该院南院区儿科主任何郁鹏根据临床经验，结合病史及化验结果，诊断患儿为“亚硝酸盐中毒所致的高铁血红蛋白血症”。于是，给小患者催吐、洗胃、灌肠、输液，使用特效解毒药“亚甲蓝注射液”……不到半小时紧张有序地抢救，患儿肤色逐渐恢复正常，症状慢慢消退，心率等恢复到正常指数。孩子目前正在市中心医院南院区儿科接受进一步治疗，病情趋于稳定，恢复状况良...
食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院食品药品监督管理部门规定。符合本法规定的食品检验机构出具的检验报告具有同等的法律效力。县级以上人民政府应当整合食品检验资源，实现资源共享。食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全...[详情]
近日，因为爱吃腌肉，家住鄞江的小张夫妻俩突发亚硝酸盐中毒。不仅全身皮肤铁青，连血液也变成蓝黑色。所幸经抢救，两人转危为安。回想起这次意外，夫妻俩心有余悸，也希望给同样爱吃腌制品的人们提个醒。 小张告诉记者，事情发生在上周的一天中午。他和妻子像往常一样吃完午饭，不久，就出现了头晕、呕吐、呼吸不畅的症状，并且都面色发紫。两人很害怕，赶紧拨打120求救。夫妻俩被送到浙江大学明州医院...[详情]
在卤肉里添加亚硝酸盐，会使其色泽更亮、口感更好。但是，过量添加可能致人中毒。...[详情]
6月14日早上8时半，广州5人餐馆食用饺子发生亚硝酸盐中毒，目前已被送医治疗。经食药监检验，食用的饺子馅料里有亚硝酸盐成分。目前，餐...[详情]
