一般来说,死鱼和活鱼的做法是不同的,这也是充分发挥它们各自的不同特点。因为冻冰时间比较久的鱼,它们身上的肉纤维都变得收缩了起来,所以很难入味,而且吃起来也会有比较干涩的口味。相对来说,活鱼就比较好入味,而且更加鲜嫩水灵。因此,死鱼一般不用清蒸做法,常做家常、红烧之类的做法。而活鱼大都采用清蒸,一个是美观,二是鱼的营养不流失、口感好,活鱼做家常、红烧的话反而会显得浪费了一些。" 看鱼眼珠 鉴别的方法有好几种,"首先可以看鱼的眼睛。如果是活鱼来做清蒸,出锅之后鱼的眼睛会往外凸出来,就是鼓出来的感觉。而且白眼珠会显得比较白和有光泽。如果是死鱼的话,眼珠都是向眼眶里面凹进去的,...
1、闻气味,这个最简单,新鲜的鱼腥味是非常小的,我每次收拾鱼的时候都非常有感受。 2、看鱼腮,新鲜的鱼腮是鲜红色的,有时候买来的鱼腮发白或有点发暗,就证明时间有些久了。 3、看眼睛,新鲜的鱼眼球是透明而清澈的,微凸,如果眼球有点发浑,就要注意啦。 4、摸鱼鳞和鱼肚,坚实,不发软的就新鲜。 以上是鲜说的辨别方法。下面我们看下煮熟了怎样辨别活鱼和死鱼? 死鱼活鱼的辨别“...[详情]
一条鱼从死到腐烂,要经历三个时期,第一是僵直期,这期间的鱼和活鱼几乎没有区别,尽可放心地买回家吃;第二是自融期,这期间的鱼开始由僵硬变软,鱼体内的氨基酸在酶的作用下发生变化,使鱼体内产生一种更富营养和烹饪口味的物质,不仅可以吃,而且料理出的鱼更加鲜美;第三是腐败期,这时的鱼就不能吃了。了解了这个道理,那么有的人为什么经常买死鱼吃了。我所买的死鱼是有条件的,即必须是在僵直期和自...[详情]
道路运输什么最重要安全,当然是首当其冲,那么您知道道路运输安全生产投入保障制度有哪些吗?本文小编就来为您讲解一下。...[详情]
道路运输安全生产管理,是各级交通主管部门及其道路运输管理机构,依照国家的相关安全法律法规,为预防和减少安全事故的发生、降低事故造成的...[详情]
两天来,“鱼”成了热词。北京“活鱼下架”的原因从“水体污染”到“抽检泄密”等,但均被官方辟谣。鱼还能吃么?中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波对记者表示,监管部门公布的抽检合格率达到了95%以上,活鱼风险是可控的,没必要过度担心。今日,北京市食药监局对外称,2015年至今,全市共抽检水产品2661个,总体合格率95.94%。近两年来发现的问题包括无机砷、镉、硝基呋喃类代谢物,孔雀石绿等检测指标不合格,对不合格产品及其经营者均依法处置。专家:按国家标准用药对人体无害目前“活鱼下架”的原因依旧众说纷纭,一些自媒体公号发文称“最近吃活鱼是危险的”,一时间谈“鱼”色变。中国农...
针对近日网友质疑水体污染导致活鱼下架的说法,北京市食药监局前日下午辟谣称,“水体污染致淡水鱼下架不可信”。昨日,“活鱼下架疑似抽检泄密所致”的说法在网上流传,对此市食药监局再发声明称,对于水产品监督抽检属于食药监局日常工作,不存在保密或泄密问题。今年水产品抽检合格率达96.62%昨日,北京市食药监局新闻发言人唐云华对记者表示,对于水产品监督抽检属于食药监局日常工作,北京地区每年...[详情]
昨夜(13号)到今天凌晨,北京上空电闪雷鸣、风雨交加,出现雷阵雨天气,局地出现7级以上大风,北京市气象台于昨晚发布雷电黄色预警信号。预计今天(14号)白天,北京仍有雷阵雨天气,局地短时降雨较大,伴有短时大风,山区或有冰雹,要注意防范。这场雷阵雨结束了北京连续五天的高温天气,北京市气象台昨夜解除了高温黄色预警信号,预计今天的最高气温将降到32度左右。雷雨天气,大家要注意交通安全...[详情]
近日“周末两天半短假”消息已经公布,立刻引起社会广泛关注。不少网友称,双休都无法保证,两天半更是奢望。国家旅游局相关负责人表示,节假...[详情]
这两天,北京多家超市“活鱼突然集中下架”的蹊跷事....[详情]