食品安全风险评估的方法 (一)危害特点 对于大部分化学物来说，在剂量―反应关系解析过程中均能够获得一项阈值(NOAEL)，其与一个恰当的安全系数(100倍)建立比例关系，所得即为安全水平，也可以被称之为一日允许摄入量(ADI)。但是基于遗传毒性致癌物不存在阈值、没有致癌危险性的低摄入量等实况，所以上述方法对其很难适应。当下常用方法为借用某些数学模型去评估致癌物的作用强度(potency)，以每单位(μg、ng)摄入量引起的癌症病例数去阐明。 (二)危害辨识 危害即食品内或食品本身生物性、化学性或物理性因素，对机体健康产生负面影响。危害辨？R具体是参照流行病学研究、动...
食品安全隐患排查制度 1、设立食品卫生检查监督小组,定期或不定期对商场进行商品卫生检查和环境卫生检查; 2、把好食品采购、进货关,特别是对油、米、肉、菜等大宗,关键的食品要定点,不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品,确保所购食品卫生安全; 3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生疏隔离、洗消严格; 4、对储存食品应进行冷藏保鲜,无须保鲜的食品应做到离...[详情]
食品安全是大家都关注的话题。那么，食品安全风险评估是谁来做呢？佰佰安全网和您一起来看一下！...[详情]
两会建议制定“反虐待动物法”，严把食品安全关卡“2013年，野生动物保护法修订列入全国人大立法工作计划。今年，我提出进一步的修订补充意见。”全国人大代表、农工党江西省委会副主委、南昌航空大学副校长罗胜联说。“当前，野生动物物种面临的最主要威胁是非法捕猎(贸易)和栖息地丧失。人工驯养繁殖野生动物鼓动了消费野生动物的巨大市场，因而野外野生动物受到的威胁极为严重。”针对上述问题，罗胜联建议，加大对非法狩猎(捕捞)和利用野生动物的处罚力度，禁止陆生脊椎野生动物和受保护的其他野生动物商业性驯养繁殖等。随着我国社会文明发展进步，仅仅保护野生动物已经不能满足生态文明建设需求和公众道德情感需...
为了保证新一年里不再发生食品安全事件，2015年1月7日起，浙江省卫生计生委向公众征集2015年度食品安全地方标准立项建议，以吸取到更好的建议，最大限度地杜绝危害人民身体健康的食品安全事件再次发生。 食品安全标准是《食品安全法》确立的一项重要法律制度，主要是对与人体健康密切相关的内容进行规范和统一，是食品领域唯一强制性标准。食品安全地方标准立项建议征集是食品安全标准制定的程序之...[详情]
试想一下，在我们的童年里，如果没有零食会是怎样的？孩子的童年里没有零食是不可能的，但吃进肚子里的零食是否安全卫生，是家长们最为关注的。2014年杭州市“公述民评”第五场，也是最后一场电视问政活动在11月8日举行，现场探讨中小学校园及周边食品安全监管。问政现场播放了一段视频：上城区高银巷小学旁的商店，售卖着琳琅满目的零食。记者购买了二十多种零食，经过扫描条形码查询，其中绝大多数产...[详情]
2015年春节后，隶属衡阳市的衡山县和衡东县，8名中学校长和3名总务处主任突然被检察机关带走调查。11人中，衡东县独占8人，被当地人...[详情]
作为学校食堂，不仅要在饭菜的加工制作、品种和质量上精益求精，更应在提高食堂的环境卫生、监管进货渠道等方面下大力气。...[详情]
