日本生食中毒事件 生食安全遭强烈质疑

日本生食中毒事件 生食安全遭强烈质疑

事件回顾:

2013年日本富山县与福井县的烧肉店，发生生肉料理集体中毒事件，元凶是附着在生肉上的肠道出血性大肠杆菌，造成四人丧生，此一事件也对日本的食用生肉文化造成冲击。事件分析:

集体中毒者所食用的是自韩国传来、称为“YUKKE”(肉脍)的料理，内容是生牛肉加上全生的蛋黄，和酱油搅拌之后生食，是日本烧肉店固定的菜单，为日本人所喜爱，台湾的烧肉店也有相同菜单。由于生牛肉未经加热处理，生食容易感染附着在动物肠内的肠道出血性大肠杆菌。日本厚劳省相关单位在患者肠内检出“O︱111”大肠杆菌，过去日本发生的大肠杆菌中毒事件，元凶大多是“O︱157”，也少有造成丧命的案例。厚劳省的数据显示，肠道出血性大肠杆菌的中毒事件，在一九九六年有上万人，但此后每年只有十到数百人中毒。感染“O︱111”病例中，只有在2000年出现过丧命案例。

然而，这次事件造成一百七十一人中毒，其中有二十四人重症，四人死亡。专家指出，这是“大肠杆菌强毒化”为日本的生食文化敲响警钟。

问题主要在于造成这次中毒事件的烧肉店，卖给客人的生肉并非食用生肉，而生肉批发业者一方面强调，“那些肉并非生食用的”，其实早就知道烧肉店将非生食用的肉卖给顾客。另外，日本厚劳省对食用生肉虽订有卫生管理方针，但没有订定罚则。也就是说，吃生肉而中毒，责任必须自己承担。不过，这起造成四人死亡的大肠杆菌中毒事件，凸显生食肉品问题，让日本注意到应加强管制食用生肉。

佰佰支招：

1.生食爱好者一定要选择有质量保证信度高的餐饮店，尽量不去不知名或者是路边摊吃生食，以免吃到安全无保障的生食，引起身体不适或事物中毒。

2.生食爱好者一定要了解并学习生食文化，避免跟风食用生食，切不可为了满足口欲食用生食。

3. 吃生食时应严格处理，先用白醋涮，再蘸调料食用。生食一定要经过热处理，否则不能有效去除寄生虫或病菌。