孔雀石绿过去常被用于制陶业、纺织业、皮革业、食品颜色剂和细胞化学染色剂，1933年起其作为驱虫剂、杀虫剂、防腐剂在水产中使用，后曾被广泛用于预防与治疗各类水产动物的水霉病、鳃霉病和小瓜虫病。 从上世纪90年代开始，国内外学者陆续发现，孔雀石绿及其代谢产物无色孔雀石绿具有高毒素、高残留、高致癌和高致畸、致突变等副作用。 孔雀石绿能引起鱼类的鳃和皮肤上皮细胞轻度炎症；使肾管腔有轻度扩张，肾小管壁细胞的胞核也扩大；更重要的是影响鱼肠中的酶，使酶的分泌量减少，从而影响鱼的摄食及生长。

为什么在鱼中加入孔雀石绿？

不法商贩加入孔雀石绿，是由于孔雀石绿有消毒、杀菌等作用。孔雀石绿作为一种消毒剂，并且其价格低廉，购买方便，故在水产动物上广泛应用，具体表现在以下几个方面：

（1）运输工具消毒：鱼贩为了延长鱼的存活时间，在运输前用孔雀石绿溶液对车厢进行消毒。

（2）鱼罐水体消毒：因为鱼从鱼塘到当地水产品批发市场或者运输到外地，需要经过多次装卸和碰撞，易造成鱼鳞脱落。而掉鳞易使病原菌侵入鱼体，从而引起鱼体霉烂并最终导致死亡。

（3）暂养消毒：一些酒店里为了延长鱼的存活时间，也投放孔雀石绿进行消毒。

孔雀石绿鱼对人的危害大吗？

孔雀石绿对人体危害极大，既是杀真菌剂，又是染料，具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，已被列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中。