冷冻的死鱼最好别吃，因为鱼死后比较容易腐败变质，一般没什么大问题，但长期这样就不好了，脱离水的鱼因为不能呼吸所以很快会死亡，鱼死后比较容易腐败变质，主要是因为鱼体表面，鳃和肠道中，都含一定数量的细菌，死亡的鱼体更容易成为细菌繁殖的良好场所。除非在鱼死后，迅速去鳞挖鳃，去除内脏，用清水冲干净，撒少许盐，放低温的地方，这样对于存放来说会比较好。

而大型运输的冷冻死鱼，商家才懒得用这么麻烦的方法去给你保存死鱼呢！也许有人传说，鱼死后立即冷冻，不就没有细菌了吗？在这里，我们需要明确，细菌的繁衍速度是非常快的，通常你还没来得及冷冻，它们就已经“多子多孙”了；而且，低温冷冻只是抑止了细菌的活性，使它们处于近似休眠的状态，但并不能彻底杀灭细菌。在人们把鱼从冷冻环境中取出来之后，休眠的细菌会在极短的时间内恢复活性。