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海鲜营养价值高，不同的海产品营养价值各不相同，譬如虾含丰富的钙质，海带、紫菜含丰富的铁、锌、碘等元素，除此之外，海鲜的脂肪含量低，即便是胖子也可以放心的食用哦!正因如此，海鲜一直受到大众的喜爱。据传言甲醛可用于海鲜保鲜，这种说法是真的吗？今天佰佰安全网从食品安全知识的角度带您一探究竟吧。
甲醛，化学式HCHO或CH2O，式量30.03，又称蚁醛。无色气体，有特殊的刺激气味，对人眼、鼻等有刺激作用。气体相对密度1.067（空气=1），液体密度0.815g/cm3（-20℃）。熔点-92℃，沸点-19.5℃。易溶于水和乙醇。水溶液的浓度最高可达55%，通常是40%，称做甲醛水，俗称福尔马林（formalin），是有刺激气味的无色液体。在碱性溶液中有强还原作用。
由于运输过程较长，又逢全年温度较高的季节，仅靠冰冻难以保鲜，一些商家就会先使用“药水”浸泡海鲜再冰冻，特别是价格贵的。
多数海鲜浸泡福尔马林后，颜色更鲜艳、肉质更光滑更有弹性，卖相好。他还介绍了几种鱼浸泡福尔马林后的情况，比如，用福尔马林浸泡过的沙虾个头比较饱满，颜色也较粉红、鲜亮；黄花鱼浸过后，很长一段时间肉比较紧凑、颜色鲜艳；墨鱼经过福尔马林一泡，肥嫩多了，还更白。
由此可见，甲醛可用于海鲜保鲜，这种说法是假的，其危害是巨大的。大家在购买海鲜时，一定要注意辨别是否用福尔马林浸泡过的，避免伤害身体。
责任编辑:刘长利
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