甜味剂与白砂糖的区别

甜味剂和白砂糖是我们在生活中常常用到的添加剂，对于二者有什么区别你知道吗?佰佰安全网将给大家介绍一下相关

食品添加剂小知识

甜味剂与白砂糖的定义

甜味剂：甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食品添加剂。世界上使用的甜味剂很多，有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂;按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂;按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。

白砂糖：白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好;后者色泽微黄稍暗，质量较差。

甜味剂和白砂糖的区别

功效不同

甜味剂：1。代替蔗糖，因为有些配方需要高甜度，而蔗糖达不到，会使用甜味剂补充2。无糖产品，目前市面上有很多无糖产品，其实是无蔗糖，但为了要有甜味，就需要甜味剂，比如 阿斯巴甜，钮甜等。

白砂糖：1、白砂糖味甘、性平，归脾、肺经2、有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。3、白砂糖能有效的愈合伤口和淡化色素，所以白砂糖绝对是最好的，也是最廉价的去痘印产品。

作用不同

甜味剂：(1)口感：甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。(2)风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味;在饮料中，风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。(3)风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。

白砂糖：一、具有增甜作用 。在制作汤羹、菜点、饮料时，加入适量的食糖，能使食品增加甜味。二、具有缓和酸味的作用。在制作酸味的菜肴汤羹时，加入少量食糖，可以缓解酸味，并使口味和谐可口。三、是制作糖醋菜肴必不可少的调料。制作糖醋菜肴，主要的调料就是糖和醋，以及精盐、糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口。

针对人群不同

甜味剂：大众人群都可以食用，尤其一些功能性甜味剂对糖尿病患者等起辅助作用

白砂糖：糖尿病人，对白砂糖不适的人禁忌。

选甜味剂好还是白砂糖好?

人们在生活中常常用到的甜味剂和白砂糖，它们是两种不同的添加剂。甜味剂有蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨醇、麦芽糖醇、甘草酸二钠等天然甜味剂及人工合成的糖精等。白糖是从甘蔗或者甜菜中提取出的精糖，为白色，味甜，其主要成分是蔗糖。白糖是一种重要的调味品，能增加菜的甜味及鲜味，是制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。在使用的时候也许你会犹豫，到底是选甜味剂好呢还是选白砂糖好呢?这两种添加剂有相同之处也有不同之处，对于二者的选择，一定要根据情况来进行选择，比如食品的需要、人群的选择等等都是需要考虑的因素。另外专家提醒，对于这些食品添加剂，一定要合理使用，切记过多食用，以免造成不必要的危害。

甜味剂与白砂糖的食用指南

白砂糖

1、适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。

2、吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生。

3、炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸。

4、糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

甜味剂

合格的食品添加剂对人体没有坏处，但是，长期过量摄入亦会对人的身体健康造成一定损害。

同时，很多标明“低糖”、“无糖”、“低热量”的甜味食品并不是真的无糖，其中所使用的甜味剂虽然热量很低，甚至无热量，但是大多数会增加食欲，反而使热量的摄入增大。

通过上述的介绍，甜味剂和白砂糖的区别大家一目了然了吧，多关注佰佰安全网，了解更多

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