转基因肉能吃吗

2015年，美国食品和药物管理局批准一种生长速度快的转基因三文鱼用于人类消费，这是全球第一种获准上市供人类食用的转基因动物，而美国也成为世界上在转基因动物消费领域第一个“吃螃蟹”的国家。该鱼种与传统鲑鱼相比，转基因鲑鱼生长更快，将饲料转化为蛋白质的效率也更高。不过，FDA的批准附带了严格的条件，它规定这种鲑鱼的养殖只能在加拿大和巴拿马的两个封闭的陆上孵化场内进行，而不得在美国进行养殖。

然而，在此之前，全球知名的快餐企业——麦当劳曾经因使用了转基因饲料喂养肉鸡而陷入持久的争论之中。它不再要求其在27个欧洲国家的肉鸡供应商“完全使用非转基因饲料，采用非转基因饲料在经济上难以接受。欧洲绿色和平组织估计，如果麦当劳使用转基因饲料，每个鸡肉汉堡的成本将降低近1欧分。这引发环境组织“唯利是图”的批评。

那么，让人争论不休的转基因肉到底能不能吃?它真的安全吗?下面小编与你一起探究关于这方面的转基因食品安全知识。

什么是转基因肉

转基因肉，即利用生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面不自然和谐，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的肉类食品。主要有两种来源，一种就是吃了转基因食物的动物，另一种是通过基因技术(克隆)直接培育生长而的动物原体。

转基因肉有哪几种

食用转基因肉因控制严格所以在我国市场上未大量出现，麦当劳转基因饲料喂养肉鸡是其中的一种，而即将登陆中国市场的纳米比亚的牛肉或许成为另外一种，纳米比亚最大的肉加工企业、同时也是当地最大的特级牛肉出口商——“纳肉联厂”Meatco(Meat Corporation of Namibia)，却被当地媒体曝出其生产的罐头和咸牛肉含有转基因大豆成分，并且未在标签标示告知消费者，惹出争议。

在动物转基因方面，生物学家们早就已经在肉用动物转基 因方面开展来长达数十年的研究工作，如研究增加动物肌肉量(也就增加了肉类的产量)，加快动物的生长速度，或者在其他食物市场看中的方面进行改进。到目前 为止除了美国转基因三文鱼外没有任何转基因动物肉类得到批准进入市场销售。但是在未来，这几种肉是可能会出现的。

超级肉猪

在未来五年内吃到的概率：高

在前不久刊登在《自然》杂志的一篇论文里，韩国首尔国立大学的分子生物学家金井秀(Jin-Soo Kim，音译)教授展示了一种他们通过转基因技术培育的超级肉猪，这种猪比一般的猪产肉更多，而且肉质更佳。金教授的团队成员由中韩两国的科学家组成，他们利用一项名为“TALEN”的基因编辑技术“关闭”了猪体内一种遏制肌肉过度生长的基因。

最终普通的肉猪饲养者们或许也能够通过传统育 种方法达到同样的结果，但基因编辑技术可以让我们省去多年辛勤进行肉猪育种改良的时间，当然是否可以上市销售则是另外一个层面的问题了。金和他的团队目前 正谋求将这种经过基因改造的猪的精液卖到中国，因为中国在基因编辑技术方面正投入巨资进行研发，并且历史上在这方面的监管一向不严格。另外这种基因编辑技 术只涉及消除一个基因，而非不同物种之间整个的基因移植，科学家们希望这种较为温和的做法能够让他们的这一方法能够尽快得到批准。但肉猪也并非就是越大越好，在繁殖上可能会出现问题，因为它们的身体实在太过笨重了。

没有角的牛

在未来五年内吃到的概率：中

很多农场主会在自家放养的牛还尚年幼时便割去它们的牛角，这样它们便不会伤害到其他动物或是喂养它们的饲养员。但割下牛角是一个非常痛苦的过程。科学家们现在已经培育出天生就没有牛角的牛。不过当将这项技术应用到奶牛身上时，它们的产奶量似乎有所下降。因此在2013年，美国明尼苏达州的一家公司“Recombinetics”使用TALEN基因编辑技术将没有角的安格斯牛的基因注入荷斯坦奶牛的体内，这是最主要的一种奶牛品种。通过这种方法得到了无角且产奶量保持在较高水平的奶牛，不过这一奶牛品种目前还尚未推向市场。

速生三文鱼

在未来五年内吃到的概率：高

加拿大科学家在1989年首次培育出速生三文鱼，而一家位于美国马萨诸塞州的公司AquaBounty推广这一转基因品种的努力却从1995年至今都一直未能得到美国食品药品管理署(FDA)的核准。这种大西洋三文鱼体内含有大鳞大麻哈鱼和一种美洲大绵鳚的基因，这样其体内的生长激素水平就会更高，因此只需大约16~18个月就能达到上市标准。而按照正常繁育，要达到上市的大小则需要花费3年时间。

这家公司想要将这一三文鱼产品进行商业化的努力进展缓慢。实际上早在2010年，FDA便已经宣布这种三文鱼的食用将是安全的，并且该公司也已经承诺将仅培育经过绝育的雌鱼，因为这样一来即便有一些漏网之鱼流入天然水域，它们也将无法将自己经过改造的基因扩散出去。但即便如此，很多销售商已经公开宣称他们讲不会出售这种鱼。到2012年，AquaBounty公司据说已经耗尽资金，已经被一名来自格鲁吉亚的投资人收购。

转基因饲料鸡

在未来五年内吃到的概率：高

麦当劳在一封给欧洲绿色和平组织的信中承认，其再次使用了转基因饲料喂养肉鸡。而且从今年第二季度起，麦当劳针对27个欧洲国家市场，将不再要求其肉鸡供应商“完全使用非转基因饲料”。这意味着该公司打破了2001年时许下的“在欧洲市场上避免转基因饲料”的承诺。麦当劳对背弃承诺给出的理由是，没有足够的“在经济上可接受的”非转基因饲料。欧洲绿色和平组织估计，如果麦当劳不使用转基因饲料，每个鸡肉汉堡的成本价格将提高不到1美分。麦当劳中国方面依然未对此事进行正式回应。因此目前，麦当劳在中国销售的相肉鸡是否为转基因饲料喂养尚不得而知。但是，值得肯定的是，它已经离我们不远了。

转基因肉优点

转基因肉之所以让众多科学家和企业花大力气投入，主要是它存着一些鲜为人知的优点。

优点一：生长迅速长肉快体型巨大

肉，是人们餐桌上最受欢迎的一道食物。但是它在自然条件下生长会很慢，但是基因改造后，动物原体的生长速度和肉质就会提高很多。

优点二：饲养成本降低

新的转基因技术也会让饲养成本将更低，因为在整个生长过程中它 们消耗的食物会更少，这对养殖业来说是个好消息。

优点三：肉质更“健康”

由于动物缩短了其成长周期，因此它受到的污染和体内聚集的有毒物质残留比普通动物少得多。

转基因肉安全吗?

转基因肉之所以迟迟无法端上餐桌，作为食品是否安全是争议的首要问题。早在2010年，美国药管局初步认定转基因三文鱼的安全性时，就有不少反对的声音，美国《华盛顿邮报》曾有调查显示，58%的受访者表示不会食用转基因三文鱼，而在欧盟委员会进行的调查中，反对者的比例则达到了77%。一些环保团体认为，海产品本身容易导致过敏，转基因三文鱼可能尤其含有危险过敏原，此外，还有人担心转基因三文鱼体内还有大量生长素，被人体摄入后可能诱发癌变。不过，在美国药管局和长期研究转基因食品的相关专家看来，这些担忧都缺乏可信的证据。所以在最终批准了它上市。

同样的道理，也适用于对待其它转基因肉。转基因是一种育种技术，它本身无所谓安全还是有害。可以转出安全的食品，也可以转出不安全的食品。一种转基因食品是否安全，需要由安全风险评估来确定。

国际上的主流学术观点，WHO或世界粮农组织对转基因食用安全有一个明确的定论，就是通过安全评价、在市场上销售的这类产品都是安全的。在中国，是需要获得安全证书的。很多转基因食品是通过转基因技术把它做成一个植物种类，在地里面做研究，在没进入市场的时候，它不能通过法规部门的严格安全评价，它的安全性问题还不能说没有。但我们说，有安全证书的、经过法规部门批准的，进入市场的、进入人类消费链的转基因食品是安全的。至于吃与不吃，消费者是有最终的选择权的。

理性看转基因肉 “反转证据”未必靠谱

法国卡昂大学分子生物学家塞拉利尼报告说，发现喂食一种转基因玉米的老鼠更短寿且更易患肿瘤。这一“研究”引起轩然大波，随后欧洲食品安全局发布评估报告，认为其实验设计、方法、样本数量都有问题，结论不足信。

这不是唯一的一个，也不是第一个“转基因有害”的研究。但迄今为止，每一项这样的研究都被科学界指出存在漏洞，并且再也没有补上了漏洞的研究结果出来。这也说明，那些耸人听闻的结果是来自于错误的实验，一旦实验错误被纠正，“转基因有害”的结论也就不存在了。

要考察药物或者食品添加剂的毒性，可以给动物正常剂量的几十几百倍的剂量，让它们的影响大大超过其他偶然因素的影响。但是对于食物就无法实现。即使食物有轻微慢性的危害，也会被其他影响因素掩盖。倒是其他的偶然因素，可能让本来无害的食物出现“有害”的假象。

如果食物有严重的危害，那么也用不着动物实验，成分分析就可以发现了。出于这样的考虑，转基因食品的安全评估并不把动物实验作为要求。动物实验可以作为一种“佐证”，但一定要“设计严谨”。

结语：转基因肌肉的问世虽然提高了瘦肉率、肉品质及经济效益，但其中是否存在食品安防问题大家尚不知晓。要让转基因技术更好地为人类服务，趋利避害，充分发挥积极作用，还需要时间的检验。此外，我们生活中一定要多掌握一些食品安全小知识，正确认识哪些食物是安全的，哪些食品是有害的，从而决定是否食用。