常用食品杀菌方法

食品杀菌可以避免活菌的摄入引起人体(通常是肠道)感染或预先在食品中产生的细菌毒素导致人类中毒。下面为大家介绍常用食品杀菌方法有哪些?

1. 紫外线辐射

常使用汞蒸汽低压灯，波长范围在240—300nm，它适用于表面及透明物质(水和空气)的消毒，因为紫外线没有足够的穿透力，它主要用于贮藏区和水的消毒。

2. 红外辐射

3. 微波加热(高频加热)

在传统的烹饪过程中，使食品煮熟的热是从外部经另外的介质(锅的金属及水)传到食物上，而在微波加热中，热是由微波穿透有机物，引起食物内分子的快速振动而产生的，它能使食物在很短的时间内就被均匀加热。

4. 盐渍和腌制

只在高浓度(15%--25%)时有效，盐腌不能杀死所有微生物，而仅能抑制它们。

5. 浸酒保藏

乙醇能阻碍微生物的生长，能起保护作用的乙醇最低浓度为14%(体积比)。

6. 糖渍

大量的糖对水有结合效应，能使食品的含水量降低到多数细菌和真菌能生长的限度之下，糖量为40%--65%。

7. 烟熏

烟熏主要用来保护肉类及鱼类，起杀菌作用的烟中含的酚、乙酸、甲酸、甲醇及甲醛等成分。

在生活中食物中毒比较常见，那么食物中毒如何预防呢?佰佰安全网的小编认为我们在食用水果或者是蔬菜的时候尽量用食品消毒剂清洗一下，将上面残留的农药清洗干净，这样食用起来才会更安全，想了解更多的食品安全知识请到佰佰安全网。

责任编辑:何显抢