猪皮冻做的时候有哪些技巧

在桌子上可以看到排骨，可以看到饺子，还可以看到猪皮冻。其实猪皮冻很软，有的人喜欢，有的人讨厌，毕竟大家的口味都是不一样的。那么猪皮冻在做的时候有哪些技巧呢。

1.熬煮的时候，要先大火烧开，再小火熬煮，不能一直大火，否则会影响猪皮冻的颜色，只有这样做出来的猪皮冻才会透明漂亮，晶莹剔透。

2.熬煮的时候，要将香料包起来和猪皮一起住，煮好后便于捞出来。

3.要将猪皮煮五分钟，便于去掉猪毛和猪皮上的油脂，只有将这些处理干净了，猪皮冻才会清爽没有腥味。

第一步：如果家里没有现成的猪皮，那就直接去买点猪皮，猪皮的价格不是很贵。洗净后，锅中加入足量清水，烧开后，下入猪皮，煮上五分钟。

第二步：将煮好的猪皮捞出来，用小镊子将猪毛处理干净，这样才吃起来放心舒服，在用刀将猪皮上油脂刮掉。

第三步：将猪皮切成小条，粗细自己定。

第四步：再将猪皮小条放进锅中，加入足量清水，放入生姜片、葱段、八角、桂皮、食盐、老抽（可放可不放），混合均匀。

第五步：开大火烧开，煮两分钟，将浮沫去掉，处理干净后，调成小火熬煮。

第六步：熬煮到锅里的水和肉皮一样多，也就是刚好没过猪皮的时候，就可以将火关掉了。

第七步：将锅里的葱姜、八角、桂皮捞出来扔掉，再将锅里的汤和猪皮倒进盆中。

第八步：等凉下来后，放进冰箱，第二天就可以将猪皮冻取出来了，这个时候很好脱模，将它切成片或者条，加入一些料汁拌匀就可以吃了。

做猪皮冻也有讲究，掌握好3个技巧，就能做的清爽Q弹，清香口感好了，一定腥味都没有，一人吃一盘都觉得香。快来做做看。

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责任编辑:李超群