吃注水猪肉有什么坏处

我们去市场上买猪肉的时候，有些商家为了。获得更高的收益会往猪肉里面注一些水，这样会让猪肉的增量增加，但是也破坏了猪肉的一些结构。如果有些消费者担心吃了注水猪肉会对身体不好，那么吃注水猪有什么坏处呢？

注水猪肉有什么危害

危害一：大大降低了单位肉品中有效营养成分的比例，降低了肉品营养价值；

危害二：以水顶肉，增加了消费者的支出，损害了消费者的经济利益

危害三：不法分子往猪肉里注入的往往是污水，甚至还加入洗衣粉、明胶、阿托品、矾水、卤水、工业色素和防腐剂等，加上操作过程中缺乏消毒手段，很容易造成各种寄生虫、致病菌等进入机体。这些病原微生物随着注入的水进入血液循环，并在猪肉肌纤维中大量繁殖。会产生大量的细菌毒素等物质，严重时甚至可引发人畜共患病。

危害四：当猪的肠胃被注入大量水分后，猪的胸腔受到压迫，引起呼吸困难，造成组织缺氧，机体处于半窒息和自身中毒状态，肠胃会严重膨胀，失去收缩能力，肠道蠕动缓慢，分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质。

危害五：由于极高的水分活度，猪胃肠道内细菌迅速繁殖，极易发生食物中毒。

如何辨别注水猪肉？

首先，我们要看检疫合格证明。按照《生猪屠宰管理条例》的规定，屠宰生猪要到定点屠宰场进行宰杀，在宰杀之前要经过严格检疫，上市销售时，还要经过畜牧部门的专业检查，并且在合格的动物胴体上盖上紫色检疫印章，并附有检疫合格证明。这才是判定肉品是否合格的标志，为鉴别注水猪肉提供了一定的参考。

普通的鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。注水猪肉这种肉由于含有多余的水分，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后，还会看到有许多渗出的血水。

在买猪肉的时候要去正规的超市或者肉店去买，买的时候最好看一下商家的合格证。如果自己不小心买了注水猪肉，要及时的去有关部门进行举报，平时的时候买猪肉要多注意观察猪肉的新鲜程度。

责任编辑:李超群