随着天气逐渐变热之后,在餐桌上经常都能看到苦瓜这道美食。主要还是因为炎热的时间段,适当吃点苦瓜能够起到清凉解暑的作用,对身体健康也会有很大的帮助,那么苦瓜在制作的过程中需要焯水吗?
众所周知苦瓜是很不错的一种食物,它具有很高的营养价值,不仅可以去掉心中的燥热,也能更好把体内的毒素排泄出来。目前在生活中常见的烹饪方式有煲汤或者清炒等,甚至还有些人会用来凉拌,下面跟小编一起来看看,苦瓜要焯水吗?
苦瓜要焯水吗?
苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是有害而无益的。
焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了,同样也会导致更多的苦瓜素流失。
苦瓜焯水要几分钟时间?
为了去除掉大部分的草酸,同时又最大程度地保留住苦瓜素,来看看苦瓜焯水的方法。1、先把锅里的水烧到滚开沸腾,并加入少量盐和几滴食用油,然后才能放入切好的苦瓜焯烫。
2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了,同样也会导致更多的苦瓜素流失。
3、用上述方法焯过水的苦瓜就可以用来做菜食用了,既去除了苦瓜中的大部分草酸,又最大限度地保留住了宝贵的苦瓜素。
相信大家通过上面的内容,都应该知道苦瓜是需要焯水的,但需要注意的就是苦瓜焯水的时间并不是一成不变的,跟苦瓜改刀以后的大小和形状都会有很大的关系。因此在操作的过程中不能太死板了,还是要灵活一点。
责任编辑:李超群
2022.12.01 15:07:30
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