食用味精有哪些禁忌？

如今味精已经成为了生活中必须要使用的调味品，在各种美食里面适当加上一些味精，菜肴的味道瞬间就会变得更鲜美一点。可是现在很多人对食用味精的了解不是很透彻，最终导致频繁进入到误区中，下面跟小编一起来了解下，食用味精有哪些禁忌？

1、忌：高温使用

烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好。

所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。

2、忌：低温使用

温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。

3、忌：用于碱性食物

在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。

4、忌：用于酸性食物

味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。

5、忌：用于甜口菜肴

凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味，又破坏了甜味。

6、忌：投放过量

过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味，使用味精并非多多益善。

食用味精期间会有很多的禁忌，除了上面这些内容以外，还需要注意婴幼儿和孕妇都不能吃味精的，因为服用太多的味精，很容易会引起胎儿缺陷。另外高血压的患者也不能服用太多的味精，否则很容易让血压上升。

责任编辑:李超群