酱油其中富含越多的氨基酸态氮酱油的味道会越醇,食用对身体也有很大的好处。那么什么是氨基酸态氮?
氨基酸态氮是属于调味料酱油当中的一种物质,而氨基酸态氮是酱油的主要原料,可以使酱油的味道更加鲜美可口,那么什么是氨基酸态氮?接下来佰佰安全网来详细为大家介绍一下吧。
氨基酸态氮,是指存在于土壤蛋白质和多肽类化合物中,降解后可释放出各种氨基酸的土壤氮素。它是土壤氮素中已知的数量最多的一类化合物,土壤中已鉴定出30多种氨基酸,其中占优势的通常是存在于微生物细胞壁中的氨基酸,如谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、赖氨酸以及天门冬氨酸等。
土壤中氨基酸态氮主要有以下几种存在方式:①游离氨基酸,含量甚微,主要存在于土壤溶液及土壤微孔隙中;②以氨基酸、肽或蛋白质类-黏土矿物结合态存在,结合在黏粒表面或晶格中;③以氨基酸、肽或蛋白质类-有机胶体结合态存在,以氢键、肽键或共价键结合;④由微生物细胞衍生而来的含粘肽物质;⑤与糖类结合的粘肽物质(如微生物细胞壁);⑥以磷壁(酸)质存在,即多元醇的直链多聚体或含酯键联结丙氨酸的磷酸甘油形态。
以上就是小编整理的关于什么是氨基酸态氮的知识,希望可以对感兴趣的您有帮助,佰佰安全网关于氨基酸态氮等这方面的常识正在更新当中,如果您有兴趣,可以持续关注哦。
责任编辑:陈淼琪
2022.10.08 22:07:19
2022.10.08 22:06:22
2022.09.13 23:45:55
2022.09.13 23:44:30
2022.09.13 23:43:30
2022.09.13 23:42:20
10/21何谓米酵菌酸?米酵菌酸的特性是什么?
04/06氨基酸洗面奶对皮肤有什么危害吗
02/02山梨酸钾有什么作用
07/17被酸灼伤该如何正确急救?
07/13脂肪肝老人如何进食饮食调理和治疗?
02/24反式脂肪酸对健康危害有多少