代可可脂是什么

喜欢吃巧克力的亲们，在市场上买巧克力的时候一定都会注意到巧克力的配料成分表上一般都写着“代可可脂”。那么，代可可脂是什么呢？下面就让佰佰安全网小编来介绍一下吧！

代可可脂是什么？

代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。

代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。

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责任编辑:王秀娟