生粉的用途很广,很多食材在烹饪的过程中都可以加入生粉,而生粉的调制手法不同,用法也不一样。那么,生粉的作用呢?佰佰安全网和您一起来看一下吧!
提到生粉,下过厨房的朋友们都不会陌生,在日常做菜中是经常用到生粉这个名词的,生粉的作用一般是用来勾芡的。那么,生粉的作用呢?下面就让佰佰安全网小编来介绍一下吧!
生粉的作用有以下四方面:
1、作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
2、增加粘稠度,主要是在汤里做成羹状,即经常说的勾芡。
3、软化肉质,使肉更加嫩滑,提升口感。
4、生粉有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道。
以上便是小编为大家介绍的关于生粉的作用的一些内容,希望对大家有所帮助哦!如果想要了解更多关于食品安全的知识。请您多多关注佰佰安全网吧!
责任编辑:王秀娟
2022.02.08 12:58:10
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