如何预防生熟食物交叉污染

一般如果把生食品和熟食品混放在一起，就会将生食品上的细菌、病毒和寄生虫卵污染熟食品，产生严重交叉污染，食后就很容易造成食物中毒。那该如何预防生熟食物交叉污染呢?

市场上的食品,如猪肉、家禽肉、水产品、餐饮即食食品等可能含有沙门菌、单增李斯特菌副溶血性弧菌等食源性致病菌，食品加工过程仍应采取烧熟煮透、防止交叉污染等针对性措施,以提高食品安全性，例如：

1、在现场摆放的案台上,要尽量避免生食品与熟食品接触,做到不混放、不错放、不乱放;其盛装的容器、使用的抹布要分开使用;

2、 存放于冰箱、冰柜的生熟食品也要分开、分层,并用相应的存放容器,一般生食在下,熟在上;

3、加工完生食品,特别是处理过生的肉禽类食品原料后,一定要先洗手再处理其他食品;

4、经营场所严禁存放农药、亚硝酸盐(俗称硝盐)、桐油等,以免污染食品或误用;

5、凡外购的即食性食品和饮料不得与生食品及食品原料、有害物质及其他可造成食品污染的物质一起运输;

6、 在街头食品的加工过程中,要以销定做,避免长时间存放熟食品,如存放时间超过4小时,必须回锅加热,所有未售出的已烹调的食物如无妥善有效的保存方法,应当日处理掉。

今天小编对食物交叉感染问题的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何避免食物生熟交叉污染以及其他食品污染小知识还请了解更多我们佰佰安全网的食品安全知识。小编在这里祝大家生活愉快。

责任编辑:孙殿伟