每一种食品添加剂都有自己的分类和用途,焦糖色素也不例外,让佰佰安全网来介绍下焦糖色素分类及用途。
相信很多人都在夏季炎热的时候自己动手制作饮料,就是通过新鲜的水果榨汁后然后存放在冰箱中,不过拿出来之后颜色不是很深,这个时候你要是加入一点焦糖色素,你就会发现颜色非常的鲜艳,合起来口感也比较不错,这种食品添加剂在饮料中是很常用的,那么焦糖色素分类及用途有那些?
焦糖色素的分类有:
普通焦糖,普通焦糖生产过程中不使用氨或亚硫酸的化合物。二乙胺乙基纤维素结合的色素不大于50%,且磷酸纤维素结合的色素不大于50%。
苛性亚硫酸盐焦糖,苛性亚硫酸盐焦糖生产过程中使用亚硫酸的化合物,且不用氨的化合物。二乙胺乙基纤维素结合的色素大于50%,且吸收比大于50。
氨法焦糖,氨法焦糖生产过程中使用氨的化合物,且不使用亚硫酸的化合物。二乙胺乙基纤维素结合的色素不大于50%,且磷酸纤维素结合的是大于50%。
亚硫酸铵法焦糖,也称为耐酸焦糖,带强负电荷,在酸中稳定,主要应用于饮料中作为着色剂。在生产过程中使用氨的化合物,且使用亚硫酸的化合物。此类焦糖在美国市场用量较大。
焦糖色素的用途:
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定:不加铵盐和加铵盐生产焦糖色素均可用于罐头、糖果、饮料、冰淇淋、酱油、醋、冰棍、雪糕和饼干,并按正常生产需要添加。亚硫酸铵法焦糖可按正常生产需要用于黄酒、葡萄酒中。
通过了解上面这些焦糖色素的知识,是不是对于焦糖色素有了一定的认识,如果你还分辨不出来,可以通过食品安全检测仪检验,如果你对于焦糖色素有什么作用这样的问题还感到好奇,那么佰佰安全网的工作人员为你解答这些食品安全知识。
责任编辑:何显抢
2022.12.02 21:39:37
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