第一种是皮肤点刺试验（SPT）
皮肤点刺试验是lgE介导的食物过敏筛选查方法，操作是在前臂皮肤上，滴一滴食物抗原提取物，用消毒针尖通过食物提取物轻刺皮肤。15分钟后，测量疹团的平均直径，这样可以反映食物过敏的可能性，但是并不能够说明过敏的严重程度。
第二种是lgE检测
美国内科医学委员会的，曾经对病人和医生的警告，如果你没有病史，尽量避免这些测试，可能不准确，也没有大量的证据支持。有食物过敏诊断史时，建议只对特定食物进行IgE检测，在没有相容性或提示性病史的情况下，诊断食物过敏的预测试可能性低，皮肤或体外IgE测试阳性，并不能直接诊断食物过敏。
对食物抗原的特异性IgE的皮肤测试或血清测试，具有较高的阴性预测价值，但阳性预测价值很低。
1.腹胀和胀气
吃了一顿高纤维的大餐后，通常会出现轻微的腹胀和胀气。但是，当这些症状变得不舒服或疼痛并且每次吃某种食物时都会发生时，它们可能暗示食物不耐受。虽然不是每个人都这样，但腹胀和胀气通常是乳糖不耐受或无法完全消化牛奶制品中的糖分（乳糖）的症状。 （乳糖不耐受是最常见的不耐受类型。）
2.胃痛
通常伴随（或由）过多的腹胀和胀气，胃痛是不耐受的另一个典型症状。胃痛因人而异，但当它由不耐受引起时，通常感觉像中腹部和下腹部绞痛。
3.腹泻
当身体无法消化或分解某些食物时，腹泻是一种典型的副作用。这就是为什么这是一个常见的症状，表明可能对最近吃的食物敏感。如果在进食后经常腹泻，可能对某些食物的消化功能受损，乳糖或麸质可能是病因，但这些并不是唯一的病因。
1、酒精：长期酗酒会逐渐影响及破坏肠道黏膜，以致于细胞间隙受损，于是发生食物不耐受之情形。
2、抗生素或是其它消炎药： 患者可能因为某次手术或是感染，服用抗生素之后造成肠道菌丛改变，甚至破坏肠黏膜的屏障，以致于食物不耐受发生。
3、流感或是其它病毒感染：因为病毒也是会造成类似肠炎的症状，如果身体修复不好，则肠易激综合征也会发生。
4、食品添加物：现代加工食品多如牛毛，如果稍一不慎吃到了对身体有害的添加物或是防腐剂，也是会造成肠道的黏膜受损，讽刺的是有些品牌维生素号称对身体有帮助，但是内含苯甲酸的防腐成分，不但会和维生素C作用而产生致癌物质苯，也会造成肠道的不健康
5、压力：压力使人老，压力使人衰，一点都没错，在巨大压力之下身体的免疫功能会受到严重影响，不但巨嗜细胞吞噬作用降低，连带激素分泌失调，最后自体免疫疾病、过敏症甚至癌症都比较容易出现，头发发白或是严重脱发于焉产生，当然对于占有免疫系统70%的肠道也是影响甚巨，造成严重肠易激综合征，于是食物不耐受就会产生。
（1）胃肠道功能紊乱
酶缺乏：乳糖酶缺乏是指小肠黏膜乳糖酶缺乏或活性降低，机体在摄入大量奶及奶制品后可能出现腹胀、腹痛、腹泻等不耐受症状；葡萄糖-6-磷酸水解酶缺乏是指对蚕豆不耐受，可引起溶血性贫血，称为“蚕豆症”
疾病因素：如肠道疾病。
（2）出生代谢异常
苯丙酮尿症：是指不耐受含苯丙氨酸的食物，可引起血浆和苯丙氨酸水平升高，影响神经系统的发育与功能，导致智力障碍。半乳糖血症：是由于缺乏半乳糖-1-磷酸尿苷转移酶，半乳糖不能被吸收利用，发生半乳糖症。病儿吃奶几天后就发生呕吐、腹泻、失水、黄疸等症状，以后逐渐出现营养不良、智能低下等。
（3）某些食物成分所引起的反应
作用于血管的胺类：苯胺如巧克力、红酒等中含有可引起偏头痛；酪胺如奶酪、酵母等中含有会引起患者偏头痛、皮肤红斑、荨麻疹等；组胺如发酵奶酪、发酵食物等中含有引起红斑、头痛、以及血压降低等。
01.组胺不耐受
某些食物中含有丰富的组胺，这种外源性组胺由于代谢障碍可引起组胺不耐受，如果没有足够的酶，吃了高组胺食物后,组胺就会在体内堆积过多或者不能被及时清除,再或者两者兼而有之时组胺就会在体内堆积出现类似“过敏反应”的症状。
02.水杨酸不耐受
水杨酸盐是天然阿司匹林类化合物，存在于各种草药，香料以及水果和蔬菜中。对水杨酸盐的反应可能比对人工色素和防腐剂的反应更常见。水杨酸不耐受的典型症状是：呼吸道症状（鼻塞、流涕、鼻窦炎、鼻息肉、支气管哮喘），但也可能出现胃肠道症状如腹胀、腹泻，很少出现狭窄和溃疡性结肠炎。
01.酪胺不耐受
酪胺是在食物陈年放置和蛋白质分解过程中自然形成的，因此它们最常见于发酵或含一定酵母的食物中。这种氨基酸可以诱发一些人的不耐受。酪胺含量高的食物可诱发荨麻疹，血管性水肿和哮喘等健康问题。
