什么是乌鸡蛋？
绿壳鸡蛋又称乌鸡蛋，是由乌鸡所产的鸡蛋，还有一种不是非常规范的叫法叫做绿皮鸡蛋。
绿壳鸡蛋被评为质量放心食品。绿色、营养、健康的绿壳乌鸡蛋礼品盒是您馈赠亲友的最佳礼品。绿壳蛋蛋壳为天然青绿色（翡翠绿），且不受色素、添加剂和环境变化的影响。绿壳乌鸡蛋，富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一。绿壳鸡蛋对促进儿童生长发育，增强记忆力，对儿童缺锌引起的厌食、弃食、免疫力低下，不长个子和孕产妇的营养滋补以及中老年心血管疾病和甲状腺肿瘤具有食疗保健作用。
乌鸡蛋的营养价值如下：
乌骨鸡是国内比较流行食用的一种禽类，营养价值非常高。从营养学的角度来讲，乌骨鸡当中含有大量的氨基酸，可以补充人体所需要的赖氨酸。同时，乌骨鸡当中还有大量的膳食纤维，还有钙离子、铁离子、铜离子等微量元素，并且含有的胆固醇含量比较低。适量的吃一些乌骨鸡，既可以有效的为人体新陈代谢提供能量，还可以促进肠道蠕动，缓解便秘，还可以改善缺铁性贫血。从中医的角度来讲，乌骨鸡可以补气养血，祛风止痛，对于风湿性、类风湿性关节炎，有一定的辅助治疗作用。它还可以改善气血亏虚导致的周身酸软症状，是一种非常不错的保健食品。
乌鸡蛋
乌鸡蛋可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平，促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育；富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸，特别是n-3脂肪酸中的“DHA”（二十二碳六稀酸），更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响，放山乌鸡蛋也由此被誉为“鸡蛋中的脑黄金”；乌鸡蛋还富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。而维生素E又能清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生；女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，并且有利于产后体质恢复；儿童食之可增强智力，保护视力；常人食之则可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。
乌鸡蛋为什么不能蒸吃？
乌鸡蛋不能蒸吃，这个说法是错误的。乌鸡蛋和普通鸡蛋一样，可以蒸吃。但是蒸的时候要注意，大火把水烧开一会，然后记得转中小火，不然蒸出来的鸡蛋边缘会有蜂窝状。
乌鸡蛋的吃法多，有简单的做法也有复杂的做法，乌鸡蛋可以煮汤、可以炒、炖、蒸等，也能做成咸的乌鸡蛋，能做出各种类型的菜肴，其口感变化非常大，但是不注意鉴别就不会发现鸡蛋的类型，因为乌鸡蛋与平时的鸡蛋也没有明显的区别，尤其是把蛋打散后，更不容易鉴别，但是吃的时候要按照鸡蛋的原理执行。
孕妇能吃乌鸡蛋吗？
能的。乌鸡蛋中含有非常丰富的微量元素，特别是乌鸡蛋里面的有机钙含量更是普通鸡蛋的6倍那么多，同时胆固醇非常低，只有普通鸡蛋的1/3。
因此，乌鸡蛋非常适合孕妇和产妇食用，通过食用乌鸡蛋，补充营养，起到滋补的作用。另外，中老年心血管疾病的患者以及甲状腺肿瘤病患，也适宜多吃乌鸡蛋，起到食疗保健的作用。
