什么是花菇？
花菇是菌中之星，是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。
花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。
花菇的功效作用有哪些？
1、吃花菇防癌抗癌
吃花菇可以防癌抗癌哦。因为在花菇的菌盖上富含有一种叫做双链结核的核糖核酸，这种物质是纯天然的抗癌成分，可以有效的减少病毒对于人体细胞的伤害，同时可以减少癌细胞的生产，日常生活中多吃些香菇具有很好的防癌抗癌的作用。
2、吃花菇降低三高
在花菇中含有的香菇香菇嘌呤碱，以及多种氨基酸和天然的多糖，这些物质可软化血管也能净化血液，分解人体血液中的胆固醇，减少脑血管硬化的发生。常食用花菇可以加快血液流动，预防高血压和高血脂，还能提高人体胰岛的功能，促进胰岛素分泌，对糖尿病和高血糖也有一定的预防作用。
3、吃花菇可以滋补身体
花菇的营养成分特别的多，而且食用价值也是非常高的；在花菇内含有大量的蛋白质，还要十多种对人体有益的氨基酸，三十多种的酶类物质，还要大量的矿物质，维生素存放，这些营养成分对于身体有很好的补中益气的好处，可以缓解身体虚弱，对于提高身体素质也是大有益处的。
花菇与香菇的区别如下：
香菇一般分为花菇、冬菇及香信。花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。
花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。
花菇大的好还是小的好呢？
通常来说，市场上有大量的花菇，一些花菇比较小，一些比较大，在大小两者之间，其实这个差别很小，在就在于小花菇比大花菇好，因此大型的花菇是用人工肥料种的，如果不是人工种的还有一种可能性，就是它开伞的时候开得过大，小的花菇则是开伞比较小的，论营养丰富的话，建议还是选择小的花菇比较好。
花菇等级分类：
一级花姑大小约3.6到4.5厘米之间，大卷边，菊花心状白色开裂，菌褶比较整齐，没有黄斑，底是淡黄色的，柄把短并且没有杂质。
二级花菇大小约2.6到3.5厘米之间，卷边，形态稍微差一点，菇面色白，花纹不太均匀，多数柄长。
三级花菇大小约1.6到2.5厘米之间，微卷边，形态不那么好，菇面色过白，底浅黄，几乎全是长柄。
