作用1、食用牛黄喉可以促进身体发育
黄喉中的营养含量较为丰富，这对于促进身体发育非常有帮助，非常适合青少年群体经常食用，不仅能够促进身体的发育，而且还可以增强体质。家长可以经常给孩子制做牛黄喉的食谱。
作用2、食用牛黄喉可以提高免疫力
免疫力差的人吃一些牛黄喉能够起到提高免疫力的作用。牛黄喉有较高的血红素，可以提高机体免疫力，增强抵抗力。
1、食用碱处理
在超市购买少量的食用碱，放入水中化开，把黄喉放入，浸泡3-4个小时，捞起。
2、食盐处理
把捞起来的黄喉加少量食盐搓揉2分钟，然后用清水洗干净。
3、开水处理
接着，把黄喉放入开水中，约15至30秒，捞起。
4、冷水处理
把黄喉马上放入冷水中，俗称“过冷河”，过一下冷水，然后捞起，即可。
一、拌黄喉
材料：猪黄喉500克，红油辣子，蒜颗粒多些，藤椒油，生抽，香醋少许，香菜3根，味精
做法：
1、用盐把黄喉洗干净，再用开水煮5分钟(煮的时候加点料酒去味)，捞出凉冷，切成粗丝，摆盘。
2、独蒜剥皮切成细颗粒，香菜洗净切成长段。
3、用一个碗，把红油辣子、蒜颗粒、藤椒油、生抽、少许香醋、味精调和均匀。
4、把香菜放在黄喉上，再把调好的调料淋上即可。
二、干锅黄喉
材料：黄喉500克、韭菜100、芹菜100克、半个洋葱、豆瓣、料酒、青花椒、泡椒2根、干辣椒8根、泡姜、蒜、盐、味精
做法：
1、黄喉洗净，用开水烫哈，切长片。韭菜和芹菜切段，洋葱切小块、泡姜切丝、泡椒段、子姜切丝、蒜切片。
2、热油锅(用清油)泡子没有才能下调料。下豆瓣、姜蒜辣椒炒香，再放黄喉加料酒爆炒1分钟，再加蔬菜翻炒片刻，加盐味精即可。
市场上批发的牛黄喉有两种，一种是颜色暗淡发黄，心管壁较薄的瘦心管，这种心管是没有经过处理的心管，也叫原汁心管。一种是颜色白亮、个头大、管壁厚的肥心管，这种心管是经过人工处理的，一般叫做水心管。水心管通常是碱发或双氧水漂白过的，对人体有害。
大家可以通过以下几种方法鉴别：
1.通过闻味鉴别，水发心管有松花蛋或刺鼻气味，原汁心管无味或有淡淡的肉腥味。
2.通过颜色鉴别，颜色黄的适当。
3.通过品尝，水发心管发脆，没有嚼劲;原汁心管比较筋道，有嚼劲儿。
另外，好的心管厚度在3毫米到12毫米左右，冷冻和烧烤过程中会有些许收缩，这是正常现象!那是水分蒸发的原因!发制心管厚度可达20毫米，烤制过程中会剧烈收缩，这是区分优劣的一种简单办法，大家一定要擦亮眼睛呦!
据小编了解，牛心管和牛黄喉是一样的食材，黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。
加工黄喉时先将黄喉放在清水中洗净浸泡约半小时，再剖开撕去内壁上的筋络，撕不下的筋络和内壁上的凸出部分，则用刀、剪除掉，使修整后的黄喉内外平整光滑。
开条改片时应顺着黄喉的纵向下刀，改成宽约2厘米、长6～7厘米的条，然后用清水漂起。如果黄喉的肉质较厚实，为使其入锅煮烫时受热均匀，成熟致，易于上味，还应对黄喉进行荔枝花刀刀工处理。
即先用斜刀在黄喉上按刀距0.3厘米剞至五分之四的深度，再刀口交叉用直刀剞同样深度。这种剞出的花纹，能使黄喉达到入锅煮烫受热均匀，翻花蜷曲似荔枝形的美观效果。
