鲱鱼罐头是一种将鲱鱼混合盐巴、放于罐中任其自然发酵而成的一种罐装食品，是瑞典的传统美食，发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。其名称中“sur”意为“酸味的”，“stromming”意为“波罗的海鲱鱼”。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，据说瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。它被称为是世界最臭的美食，臭味相当于纳豆的200倍。
鲱鱼罐头为何这么臭
鲱鱼罐头这么臭，是因为它是发酵制成的。
其来源最有可能的考据是早期瑞典人使用适量的盐搭配发酵的方式来防止食物腐化，以用来节省珍贵的盐巴费用。另有一传说是源自16世纪时一群瑞典水手曾将部分即将腐坏的鱼用哄骗的方式卖给几名芬兰人，一年后水手们重回旧地时;遇见先前的芬兰人问他们还有没有那些即将腐坏的鱼卖，之后在好奇心驱使下瑞典水手便试一试这些鱼，发现味道也不错。近年来，盐腌鲱鱼因其发酵产生的臭味而网络爆红，甚至被调侃为“生化武器”。
尽管鲱鱼罐头的味道难闻，但其实鲱鱼还是一种营养价值非常丰富的食物，具体如下价值如下：
1、鲱鱼鱼肉中富含硒元素、碘元素，它可以起到抗老化以及抗癌症的效果。
2、人体细胞中最具缺少的核酸元素，鲱鱼也拥有，这种营养元素可以帮助皮肤加快新陈代谢，而且还能够帮助疾病的治疗，起到最佳的效果。
3、每一百克的鱼肉都富含19g左右的蛋白质，4g左右的脂肪，200g左右的磷，33g毫克的镁，以及81毫克的维生素。这些营养元素可以帮助人体扩张血管，而且还可以防止血液在体内凝聚。生长期的学生可以通过食用鲱鱼加快脑神经的传到，而且还能够促进骨骼的生长。
其实在瑞典，对于鲱鱼罐头的吃法可是很有讲究的。
鲱鱼罐头在瑞典有着很久的食用历史，在每年8月的第3个星期四，瑞典的人们还会举办专门品尝鲱鱼罐头的派对。在派对上人们就着土豆，洋葱，奶油等，或细细咀嚼或大块吞咽，享受着鲱鱼罐头这种传统的美食。
鲱鱼罐头吃法介绍
材料：黄油，土豆，洋葱，奶油。
步骤：
1、首先将黄油在锅中化开。
1、然后把土豆洗干净，削皮备用。
3、把洋葱切成条，放到锅中，用黄油开始翻炒。
4、翻炒了一会后，将洋葱盛出来。把土豆切成条。
5、把土豆条和一些其他的蔬菜条搅拌一下，然后铺在锅里面。
6、把鲱鱼罐头打开，将鲱鱼也铺在锅中。然后再铺上土豆条，铺上鲱鱼，这样一层一层的铺。
7、最后将鲱鱼罐头的汤汁也倒进去，是的，你没有看错。
鲱鱼罐头产自于欧洲一个面积不大的国家——瑞典。国内有很多人没有吃过鲱鱼罐头，但是没听说过它“赫赫威名”的恐怕不多。以前有媒体曾经报道过，在一片空地上打开一罐鲱鱼罐头，方圆几百米内都能闻到浓烈的恶臭味，让人唯恐避之不及。
鲱鱼罐头以臭闻名，号称世界上最臭的食物之一。连我国臭味食物的佼佼者——臭豆腐，在面对鲱鱼罐头时也只能甘拜下风。
为什么鲱鱼罐头这么臭
也没听说过其他种类的鱼罐头有臭味啊。原来啊，鲱鱼罐头是一种发酵食物。在我国，以前因为物产匮乏，农民舍不得吃肉，我们便制作出了腊肉等便于保存的食物。而这种想法并不是只有我们才能想到。
鲱鱼的产暖期只有短短的两个月。瑞典的渔民会在这段时间内打捞出大量的鲱鱼。而一时间吃不完，到后面又没得吃，为了解决这种尴尬的情形，瑞典渔民就想方设法将打捞出的鲱鱼保存下来。
1、打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。
2、不要再封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。
3、打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。
4、严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患。
5、在享受完美食后，切忌要将罐头盒密封好后在丢弃，以免影响市容环境。
6、打开后一定要吃完，不要浪费食物。
7、切记不可用火煮熟后食用!
