什么是毛蚶?
毛蚶属海产经济贝类。分布于西太平洋日本、朝鲜、中国沿岸。在中国,北起鸭绿江,南至广西都有分布,莱州湾、渤海湾、辽东湾、海州湾等浅水区资源尤为丰富。维生素B12含量较高的食用贝类。
形态特征:
常见的壳高3厘米,壳长4厘米,宽3厘米。壳质坚厚,长卵圆形,通常两壳大小不等,右壳稍小。背侧两端略显棱角,腹缘前端圆,后端稍延长。壳顶突出,向内卷曲,位置偏向前方,两壳顶距离不很远。壳面有放射肋35条左右,肋上有方形小节结,状似瓦垄。生长纹在腹侧极明显。壳面白色,被有褐色绒毛状壳皮。壳内白色,壳缘具齿。铰合处很窄,呈直线形,齿细密。
毛蚶的做法如下:
做法一
材料:毛蚶、酱油、葱、姜、蒜、盐。
1、买回来的毛蚶,一定要先在去清水里浸泡半天时间,可以在清水中放些盐,使毛蚶自己将腹中的泥沙吐出;然后将其冲洗干净备用;
2、锅里加水,用少量盐水将毛蚶煮熟后捞出装盘;
3、准备蘸汁,用酱油、少糖、葱末、姜末和大蒜末调成蘸汁;将煮熟的毛蚶蘸汁食用,味道鲜美极了毛蛤拌菠菜。
做法二
主要材料:毛蛤250克、菠菜250克、生姜1小块、大蒜4瓣。
调味料:香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。
1、将毛蛤煮熟取肉,姜、蒜洗净后切末;
2、菠菜挑洗干净,焯水过凉,沥干水后切成段;
3、将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀,装盘即可。
做法三
毛蚶的营养价值如下:
据测定后的数据得出,每100克的毛蚶的营养元素含量为蛋白质15克、脂肪1克、碳水化合物7.1克、胆固醇113毫克、钙元素137毫克、磷元素116毫克、钾元素164毫克、钠元素363毫克、镁元素87毫克、铁元素15.3毫克、锌元素2.29毫克、硒68.3微克、铜元素0.09毫克等。由此可见,毛蚶的蛋白质含量和各种微量元素的含量十分丰富,日常膳食中多吃的话,可以补充体内对于蛋白质和各种微量元素的需求。
毛蚶很久以来就是人们餐桌上非常常见的菜色。一方面是因为毛蚶的吃法丰富多样,不同的吃法也呈现不同过得风味,让人们百吃不厌,尤其是对于一些醉在海鲜里的吃货们来说,更是怎么吃都吃不够。另一方面也是因为毛蚶的营养价值得到了人们的认可。此外,还因为毛蚶是非常经济实惠的海鲜类食物,且市场上也非常丰富,食材选购起来非常地方便。
毛蚶和血蚶外形区别如下:
1、毛蚶里面肉的颜色一般为鲜红色,并且它煮出来的汁液也是一样的,而血蚶则吃起来更加简单,和青菜一样,只要用开水稍微烫一下就能吃了。
2、从外表来说的话,毛蚶的个头相对于来说要更大一些,它的外壳要粗糙一些,而血蚶就光滑一些。
3、 从吃的时间来说的话,一般血蚶在每年的小寒时节至大寒时节吃是最好的,毛蚶就没有这么多讲究。
毛蚶和血蚶哪个好吃?
血蚶并不是毛蚶,其实它就是泥蚶或花蚶,外壳为白褐色而且皮很薄。
血蚶与毛蚶最大的区别就是肉和汁的颜色,血蚶的肉呈鲜红色而且汁如血。另外,血蚶用开水稍微烫一下就能吃,吃起来脆生生的且鲜美无比,还有化痰、解肝脏酒毒和治胃酸过多的功效。
还有人喜欢将血蚶放入烧热的黄酒中烫食,吃了血蚶再把黄酒喝光,据说这种血蚶的吃法是最为滋补的。