她曾被丈夫抛弃 如今变水饺皇后！

2014年的盛夏，运作了近五十年的湾仔码头被清拆。在地铁还没有兴建的七十年代，轮渡是人们往返于香港岛和九龙半岛的主要交通方式，而湾仔码头作为重要的交通枢纽，也曾见证了无数人事变迁。她叫臧健和，人称“水饺皇后”的“臧姑娘”。

“有人缘的人没天缘”

1968年8月，臧健和与丈夫结婚的那天，天上下着瓢泼大雨，亲友们圆场说：“有人缘的人没天缘。”臧姑娘从小人就有好人缘，5岁就开始帮忙干农活，10岁出头厨艺就比母亲精湛。她热情又善良，邻里都把她当自家闺女。14岁那年，一场自然灾害让家里断了生路，父亲出走台湾，母亲带着她和妹妹离开家乡日照，辗转到了青岛，靠帮人家缝缝补补过日子。

为了赶活儿，母亲深夜还在灯下穿针引线，臧健和看着母亲布满血丝的眼，心里也像被针绞般作痛。为了减轻母亲的负担，臧健和辍学去医院里当护工，在这里，她结识了一名医生、也是她后来的丈夫——一名泰国华侨。

这桩跨国婚姻当天的雨声似乎成了日后悲剧的谶音。结婚6年，一双女儿，变故却突如其来。丈夫借口回泰国打理家族财产，暂时告别臧健和母女。三年后，臧健和带着女儿欢喜地来到泰国时，却发现丈夫已经另娶妻生子。

夫家是做丝绸生意的富裕人家，传统观念深重的泰国人理所当然地认为儿子才能传宗接代。臧健和一直以两个女儿为自己生命的重心，无法忍受这样的歧视，毅然选择了离开。

湾仔码头的“水饺皇后”

她想着无颜再回家乡，手里拿的是香港护照，索性就在香港落脚。因为语言不通，她只能去做别人不愿做的粗活。她白天在酒楼做杂工，晚上收工后去洗电车，每天只睡3、4个小时。然而一次意外让她腰骨裂伤，接着又查出严重糖尿病。香港福利机构提供给她公援金，她却拒绝接受：“吃救济会失去斗志，孩子做人也挺不直腰杆。”

一个偶然的机会，来家里做客的朋友夸她包的饺子好吃，说者无心、听者有意，臧姑娘用捡来的木头做了手推车，带着两个女儿来到热闹的湾仔码头。

自己做的饺子合不合港人的口味，这时候她的心里紧张和期待交织着。第一批客人是几个刚打完球的学生，其中吃了第一口饺子的那个学生感叹了一声：“哇，好好食啊！”这句对饺子的称赞，成了初来香港的臧姑娘感受到的第一抹温情。

客人们挂在嘴边那句“好好食啊”，是她学得最熟也是觉得最好听的一句广东话。

有一个广东人天天吃臧健和的饺子，每次只咬一个饺子肚，把皮留在碗里，臧姑娘问他原因，这个广东人说：“你的饺子皮像棉被那么厚，怎么吃。”她立马去买了广东饺子来吃，发现皮薄的和纸一样，恍然大悟。这就立刻开始改良自己的饺子，琢磨了三天三夜、眼睛熬得通红，终于做出来了，再请那个广东人吃。那人捧着饺子边走边吃，回过头来对臧健和说了句：“臧姑娘，你真行！”

因为饺子好吃，臧健和摊子前的顾客总是络绎不绝，其中有一位是《文汇报》的专栏记者，他将臧姑娘的事迹发表在了报上，“街头水饺皇后”的名字传遍了香港的大街小巷。有顾客建议臧健和给自己的水饺取个名字，臧姑娘想到了让她走出绝境的这个码头，“湾仔码头”这个名字就叫开了。

路边摊走出“国际范儿”

有天，臧健和的表姐打来电话说，日本大丸百货的老板要跟她合作，因为老板的女儿挑食很严重，却唯独钟爱她的饺子，一口气吃了20多个。大丸公司向臧健和提出邀约，以公司给她牌照为条件，让她在大丸公司的工厂里生产，用日式包装，并以大丸公司的名义出售。臧健和对此并不认同，在与大丸公司商榷时，她提出了三个要求：用湾仔码头的牌子、包装上留下自己的联系电话、供货批发价比零售价贵一块半。第一条是为了让自己端稳这碗饭，不至于被踢出局；第二条是为了和顾客沟通，听取顾客的意见和建议；第三条是为了保证商品的质量好、包装精良。就这样，“湾仔码头”从路边摊走进了超市，也走进了更广阔的天地。

1996年，湾仔码头在香港已经家喻户晓，许多商界巨头打来电话谈合资合作，其中就有哈根达斯的母公司——拥有120多年历史的美国品食乐（pillburry）食品公司。对时代风向嗅觉敏锐的臧健和此时也深感工厂效率跟不上市场需求，在参观了品食乐现代化的工厂之后，她对品食乐机械化的生产、先进的食品安全控制系统以及操作人员严谨认真的态度很满意，当即拍板决定合作。

最终，品食乐买下湾仔码头七成股份，并快速在上海、广州建立现代化工厂，并推出汤圆、云吞等新产品。至今，湾仔码头在国内外拥有15家大型生产基地，产品出口到东南亚、北美、欧洲多个国家。海内外的客人一提起“湾仔码头”，就知道那是家乡的味道。

即便如此，臧健和还会亲自去菜地，挑选最好的菜种；给养猪场的订单里，猪的不同部位的肉有精确的配比。成大事者不拘小节，但是对于臧健和，这些小节恰恰是她最在意的。

从街头小贩成长为身家过亿的女企业家，臧健和把她的成功归因于顾客：“顾客愿意吃你的东西，你自己饭碗里也有了吃的。”可是在时代的洪流挟裹之下，也许只有沧桑而又年轻的湾仔码头还记得：当年的贫穷的臧健和挺直了腰板站在摊前，娴熟地包馅儿，捏花边，撒一把葱花，笑容满面地捧出一碗热气腾腾的饺子。

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