为保护生态平衡 南京12家五星级酒店停供鱼翅菜品

2012年，南京金陵饭店把跟鱼翅有关的菜肴“除名”，迄今已满五年。记者3日从有关部门获悉，南京又有11家五星级酒店停售鱼翅菜品。

对于高端宴席而言，“无翅不成宴”似乎已成一种“规矩”，不少高星级也将鱼翅作为“招牌”和“门面”，但“鱼翅宴”代价不菲，与廉洁消费精神不符，鱼翅消费更造成鲨鱼被大量捕杀，影响生态平衡。

金陵饭店中餐总厨师长徐敬国介绍，金陵饭店的鱼翅类菜肴价格过去从300元/位到700元/位不等，每年消耗鱼翅1千公斤左右，撤下鱼翅菜品，酒店一年要少2000万元的营收，但此举赢得全球野生动物保护组织的肯定，为酒店赢得了好口碑。徐敬国认为，五星级酒店的菜肴，不必非要鱼翅这类高档菜来装点，苦练内功满足大众消费更有市场。

响应金陵饭店，南京又有城市名人酒店、商荗国际酒店、维景大酒店、国信状元楼酒店等11家五星级酒店停供鱼翅菜品。

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