剩菜必须彻底加热后才能食用吗？

提问者: 2014年12月17日悬赏

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剩菜必须彻底加热后才能食用吗？

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发布于2014-12-17 16:26

谋谋佰佰安全大使

吃剩的饭菜应尽早放入冰箱进行冷藏，以减少细菌的繁殖速度。再次食用时，应当彻底加热，这是消除微生物的最好办法。
剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们，所以剩菜应尽量当餐食用。
彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上。通常情况下，这样可保证食品卫生质量。

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