日常生活中如何来辨别真假牛肉？

赵小青 佰佰安全大使

发布于 2015-05-04 11:45

一、真牛肉：
1）肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。
2）新鲜牛肉的气味是正常的肉味，没有刺鼻的气味。
3）用手去摸肉的弹性，手感。
4）按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。
5）真牛肉买回家后用刀切后片大，弹性好。
6）真牛肉煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲。
二、假牛肉：
1）纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光。
2）闻起来会感觉味道怪怪的，不新鲜的肉会有腐臭味。
3）假牛肉按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。
4）假牛肉切着弹性差，容易散。
5）假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。