假鸡精就是一些不法分子为牟取暴利，不惜开设地下窝点加工制造伪劣鸡精。这些仿造名牌的鸡精，或鸡肉含量极少，或根本就不含有鸡肉，而采用鱼骨粉、淀粉、胡椒粉、蒜粉、盐等混合制成。这类伪劣鸡精均是在卫生环境极差、大肠肝菌等细菌严重超标的作坊内生产的。

食用假鸡精对身体有害吗？

根据《鸡精调味行业标准》，鸡精的主要成分包括谷氨酸钠，也就是味精，还有氯化物也就是盐，以及核苷酸二钠。而鉴定结果显示，冒牌鸡精中的谷氨酸钠、核苷酸二钠等主要理化指标都不合格。不仅如此，这些冒牌鸡精当中还检测出了淀粉、香精。另外，为了有个好的卖相，还加了一些杂七杂八的色素。食用了它后，可能会给健康带来危害。

这些冒牌鸡精掺有工业盐，经常食用此类“鸡精”会伤害肾，严重的会造成肾炎；假冒鸡精主要成分中含有日落黄色素，是一种致癌性添加剂。日落黄色素是水溶性合成色素，鲜艳的红光黄色，广泛应用于冰淇淋、雪糕、饮料、糖果包衣等的着色。

如何分辨真假鸡精

真假鸡精可从以下几个方面去鉴别：

1、假冒鸡精的颜色过黄，有刺鼻的味道；而真品鸡精包装颜色清晰，字迹清楚，且整个包装的画面无任何模糊。

2、从品质上看，假冒鸡精颗粒大小不匀，粉末状比例大，有色差，闻起来没有葱香味和鸡香味。

3、从外观上看，假冒产品的包装袋印刷较差，包装袋材质较薄，易破损。

4、从沉淀物看，将鸡精放在玻璃杯中，加入开水，过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精；真正鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少。