假鸡精就是一些不法分子为牟取暴利，不惜开设地下窝点加工制造伪劣鸡精。这些仿造名牌的鸡精，或鸡肉含量极少，或根本就不含有鸡肉，而采用鱼骨粉、淀粉、胡椒粉、蒜粉、盐等混合制成。这类伪劣鸡精均是在卫生环境极差、大肠肝菌等细菌严重超标的作坊内生产的。

食用假鸡精对身体有害吗？

根据《鸡精调味行业标准》，鸡精的主要成分包括谷氨酸钠，也就是味精，还有氯化物也就是盐，以及核苷酸二钠。而鉴定结果显示，冒牌鸡精中的谷氨酸钠、核苷酸二钠等主要理化指标都不合格。不仅如此，这些冒牌鸡精当中还检测出了淀粉、香精。另外，为了有个好的卖相，还加了一些杂七杂八的色素。食用了它后，可能会给健康带来危害。

据专业人士介绍，这些冒牌鸡精掺有工业盐，经常食用此类“鸡精”会伤害肾，严重的会造成肾炎；假冒鸡精主要成分中还含有日落黄色素，是一种致癌性添加剂。