什么是加了“漂白剂”的面粉？

面粉增白剂，也就是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的“面粉增白剂”。该种物质具有强氧化作用，加快面粉的后熟，使面粉常温下需要半个月的后熟时间缩短为3-5天，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为白色,这就是为什么叫面粉增白剂的原因。

目前，部分面粉生产厂家使用氧化苯甲酰的增白剂，使面粉有显著的增白效果。我国食品添加剂委员会规定，氧化苯甲酰在面粉中允许添加的最大剂量为0.06g/kg，但有的厂家严重超标。食用增白剂超标面粉，必然会影响身体健康。

食用漂白面粉的危害

市场上的面粉增白剂，很可能含有过氧化苯甲酰，它会破坏面粉中的营养成分，释放出对肝脏有害的苯甲酸。

一些黑心商家甚至会往面粉里加入工业漂白剂吊白块。吊白块中毒的人，轻者会咳嗽打喷嚏，恶心呕吐，头晕无力；重者会浑身发黄，血管水肿，血压下降。据专家表明，长期食用漂白面粉，还可能增加患癌概率。

由此可见，吃了漂白面粉会致癌，这种说法并不确切，是假的。因为，吃漂白过的面粉只能说有可能患癌症，或者可以说增大了患癌的几率，而不是绝对的。

责任编辑:陈淼琪