冰箱储存食物的注意事项

冰箱就如同家里的衣柜、收纳柜，同样需要将采买回来的食物依据特性分门别类放好，也要摆对位置，冰箱内部的基本构造大致上可以从温度的不同，一般划分为冷藏室(保鲜)、宽幅变温室、冷冻室等几部分。但是冰箱储存食物也是要注意一些事情的，下面

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冰箱储存食物的注意事项

冰箱的作用

冷藏箱：该类型电冰箱至少有一个间室是冷藏室，用以储藏不需冻结的食品，其温度应保持在0℃以上。但该类型电冰箱可以具有冷却室、制冰室、冷冻食品储藏室、冰温室，但是它没有冷冻室。

冷藏冷冻箱：该类型电冰箱至少有一个间室为冷藏室，一个间室为冷冻室。

冷冻箱：该类型电冰箱至少有一间为冷冻室，并能按规定储藏食品，可有冷冻食品储藏室。

食物在冰箱储存的好处

1.果蔬的保存离不开冷藏

生活中每天都要食用的果蔬需要冷藏。因为果蔬为活性食品，采收后仍然进行着呼吸作用，再加上蒸发作用等在常温下很容易变色萎蔫、品质和风味变差。而低温可以抑制其呼吸作用推迟其后熟作用减弱其蒸发作用，所以冷藏技术可以保持果蔬的新鲜状态，延长果蔬的储存期。一般的果蔬在采收后都要及时的冷却。现在常用做的果蔬保鲜方法是气调保藏，它是采用低氧高二氧化碳结合低温来保鲜果蔬的。但也离不开冷藏，保持适宜的低温是气调储藏不可缺少的条件。

2.肉的储藏离不开冷藏

肉在常温下会因为微生物和酶的作用很快的腐烂变质，使肉变色并产生臭味。而将肉冷却到0~4℃就可以降低酶的活性和延缓微生物的生长。当把肉冷却到-18℃就能有效的抑制酶的活性，并使微生物大量的死亡。所以低温能大大的延长肉的保质期，保持肉的良好品质。如牛肉在常温下一周就会变质;而在-1.5~0℃可以延长到4~5周;在-15℃者更长，可以长达6~9周。所以冷藏是保存肉的有效手段。

3.水产品的保存离不开冷藏

鱼营养丰富味道鲜美，深受人们的喜爱。但由于鱼肉组织脆弱含水量多容易变质。为了保持鱼良好的鲜度和延长鱼的保藏期，最好在鱼捕捞后立即将鱼冷却。研究表明渔获后立即冷却到0℃的鱼，可以保存7天;而渔获后放在18℃~20℃鱼舱中的鱼，1天就开始变质。由此可见冷藏对水产品的储藏具有重要意义。

冰箱储存食物的注意事项

正确的冰箱储存原理

大部分人会认为把食物放入冰箱里就不会变质，所以经常把食物往冰箱里来回放，从冰箱里出来的东西没有加热就直接食用，这种做法是不对的，冰箱冷藏可以抑制暂时性的细菌生长繁殖，使食物在一定时间内保持原有的风味和新鲜度，但不能彻底杀死细菌，当我们把食物从冰箱里拿出来时，随着温度越来越高，细菌就会慢慢滋生，所以我们把食物拿出来时要尽快食用，还是生的肉类要煮熟，不能放回冰箱，要直接煮熟才能放回冰箱，冰箱里的细菌(耐寒性强的肠道菌)会交叉感染，不正确放食物会导致冰箱没有保鲜作用。

鸡蛋不能放冰箱

相关资料表明，鲜鸡蛋蛋壳上的微生物污染很严重，有些还有沙门菌等致病菌，大部分细菌可以在低温下生存，冰箱的储存温度只有4摄氏度不能直接抑制微生物的生长，还容易对冰箱里的其他新鲜食物造成交叉污染。

蔬菜不能放冰箱

有不少人喜欢把当天吃不完的菜放进冰箱里，以为洗干净了就可以放了，其实是错误的，像芹菜、小红萝卜、鲜菇、番茄等蔬菜，这类蔬菜含有鲜为人知的小肠菌，冰箱常温4摄氏度杀不死的，这些蔬菜切完后产生的小肠菌会更多，所以在购买这些食物时尽量即买即吃，不要放冰箱冷藏了。

牛奶不宜放冰箱

鲜牛奶的保存方法是有严格的要求，消毒过的牛奶存放温度为3-6摄氏度，存放时间不能超过12个小时。如果高过这个温度，就很容易变质，牛奶富含的营养价值就会大打折扣了。或许有人会问那我可以放在解冻，正如刚才说的牛奶有很严格的温度控制，当牛奶结冰后，牛奶含有的蛋白质、脂肪、乳糖等营养就会出现不均匀现象，干酪素呈微粒状态分散于牛奶中，牛奶加热时蛋白质会变质引起沉淀物，失去牛奶本来的味道，营养也会大大降低，所以牛奶最好当天喝完。

会影响风味的食物

这类食物如香蕉、鲜荔枝、黄瓜、火腿等，放入冰箱反而会影响其正常的美味，会损坏其固有的味道，也会加速催熟香蕉、鲜荔枝等食物。

常温下可以保存的食物

这类食物有干果、干菜、罐头等、在常温下不会变质，就不用放冰箱。

冰箱虽然是有保鲜食物的作用，但是不能乱放食物，合理的运用才能发挥冰箱保鲜作用。希望这些

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