高校食堂美食种类丰富，想要经营需要掌握诀窍

相信大家都知道，学生的钱还是挺好赚的，因此现在很多人都会选择在高校里面开个食堂档口。在开档口的过程中，还是需要了解清楚很多方面的内容，以免到最后无法带来理想的效果，甚至还让自己亏本严重。

高校食堂哪里食物好吃？这些食物值得尝试

1、面点制品

传承美味，香飘四方！刚出炉的包子造型整齐，造型丰满可爱，色泽柔和洁白，宛如秋菊花蕾在薄雾中绽放。属于四季受欢迎的餐点，生意兴隆、

2、广东肠粉

广东磨盘饭卷是广东非常有特色的小吃，也是有历史背景的小吃。广东人爱吃肠粉，很多吃货朋友也喜欢吃，好吃的肠粉传遍了世界各地。肠粉制作简单利润也比较可观。

3、盖浇饭

大多数学生在大学里喜欢吃米饭，盖饭就是不错的选择。盖饭的种类很多，但基本上可以做任何你能想到的米饭配菜，而且价格便宜。

4、牛肉粉丝汤

牛肉汤是精心挑选以江淮地区的牛为原料，汤中使用牛骨小火慢炖。烹制牛肉时，必须先浸泡出牛肉中的血水，再放入锅中与卤料按一定比例同煮，牛肉汤采用传统工艺制作，是比较受欢迎的美食。

5、土耳其烤肉饭

吃腻了大学食堂的盖饭和炒菜怎么办？烤肉饭！一股清香从远处飘来，金黄的颜色，非常的开胃，平时餐厅的烤肉饭也很简单，烤好的鸡鸭肉撒在上面。选择你喜欢的黑胡椒和其他口味。

6、麻辣香锅

学校档口多的情况下，学生的选择就多，除了米饭面食外，麻辣香锅的人气也非常高，相当于一个“小自助”，学生可以选择自己想吃的各种菜，想要的口味，大学时间比较充裕，很多同学愿意等。

高校食堂做哪些项目好？这些项目深受大家喜爱

1、炸串烧烤小吃店

炸串烧烤类小吃，对于很多大学生来讲，可谓是难得的美食，尤其是在校园内，是很难吃到的，因此，大家若是能在大学食堂档口店开个炸串烧烤小吃店，为学生们提供各色美味的炸串烧烤小吃，相信会受到很多学生的喜爱。

2、酸辣粉店

酸辣粉是很有特色的一种小吃，又很受大学生欢迎，因此，大家在大学食堂档口开个酸辣粉店，可谓是个明智的选择。

3、石锅拌饭店

石锅拌饭是近些年很受大学生们喜爱的美食之一，大家若是想在大学食堂档口创业做生意，选择开个石锅拌饭是个不错的选择。

4、麻辣烫店

麻辣烫是很多学生都喜欢吃的一种小吃美食，而大学生们在学校是没法吃到的，因此，若是大家能在学校食堂开个麻辣烫档口店，将味道做的好一些，会很受学生们欢迎的。

5、快餐店

从各个在校食堂来看，中国快餐是最受欢迎的餐食之一，当然，各个地区也有可能不同，南北地区划分就注定了北方人可能相对米饭来说更喜欢面面食。

如何做好高校食堂档口？掌握技巧很有必要

1、菜品种类要及时调整

根据学生口味不断调整口味，还有口味的变化。比如在较为炎热的夏日盐和酱油就可以少一点，寒冷的冬天油就可以多加点，亦或者是天气较凉时赠送蛋花汤暖身子，至于小米粥和大米粥这种缺乏特点的若是作为免费赠送的粥品，效果会差一些，不建议作为赠品。

2、了解学生的喜爱

学校食堂经常会发现，一个档口经常排着长队，而隔壁档口却寥寥无几，虽不至于倒闭，但是却有着赔本的情况。据观察多家学校，中式快餐是很受欢迎的，虽然有的面食档口也有一战之力，但是即使是北方吃面的大省也不过和中式快餐做到平分秋色。

3、出餐速度很重要

大多数学校食堂，中午高峰就餐时段不过45分钟左右，晚间会稍长，时间段也会有所分散，所以除去口味外，出餐速度非常重要，相比味道，速度优势更大。因为本来对于来这里就餐的人们来说，食堂的饭菜好吃固然重要，但是快速和有营养更为重要。

4、使用错位竞争

错位竞争是避免价格战的最好方法之一，同时也是一家店创新发展的新契机。以中式快餐举例，完全可以将两素两荤或者三荤一素这类的传统结构，改为小蒸碗的形式，人均客单价也可适当增加5元左右，这样虽然客户会有所减少，但是通过错位竞争，同样有自己的利润。

5、食堂选址很重要

食堂的面积并不算大，而且对于学生来说，迟早都会尝试一遍，但是好的位置，更容易通过心理暗示促成消费。食堂之中，靠近门口未必最好，尤其是冬天，天寒地冻，排队人数一旦较多，心里就会产生抗拒感，即使就餐也会往里面的位置选择，具体情况还需具体分析。

高校食堂生意好？为何很多商家无法做下去？

1、竞争压力大

经历过校园时代的我们，一定记得学校附近会有很多的小吃店。除此之外，等到快要放学的时间，还会有很多人在学校门口摆摊，这些店铺和学校食堂产生了竞争关系。

在校园里，学生们都拿着父母给的生活费，学习环境也比较自由，很多时候就不太想吃食堂的饭，选择点外卖。这些外卖商家同样也是学校食堂的竞争对手。

2、食堂的利润降低

由于食堂都开在了校园中，学生基本上都是使用饭卡就餐，学校就对餐厅食堂商家的营业情况十分清楚。在这种情况下，学校就会相应地提高那些效益好商家的承包价格。除此之外，还会对商家进行为此抽成。

现在的学校都是使用饭卡进行消费，学生往饭卡里存一些钱，要吃饭的时候就直接刷饭卡就可以了，不可以使用现金支付或者移动支付，这些刷卡的机器都能够详细地向学校反映适当承包商的流水。学校之后会按照和承包商协商的比例进行抽成，这样一来明显就压缩了承包商的利润空间。

3、食堂购物的食材价格上涨

在以前我们都知道食堂一般都是大锅饭，甚至有些商户为了节约成本，就会购买一些不是特别好的食材，只要保证学生没有出现不好的情况。现如今国家对于学校食堂的各方面监管还是比较严格的，这就导致很多学校食堂已经没办法以次充好浑水摸鱼了，购买好的食材，运营成本就一下子水涨船高。

食堂饭菜的价格会进行不同程度的调价，但是食堂调价的空间十分的有限，因为学生群体的消费能力相对来说比较低。总的来说，食堂承包商的利润会有一定的缩水。不管怎么说，食堂的饭菜相比外面的饭店来说还是很便宜的，虽然味道一般，但性价比很高，对于生活费有限的学生来说，还是挺省钱的一个吃饭方式。