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方便面到底是不是垃圾食品?

提起方便面,人们自然而然地会将其归类在垃圾食品中。关于方便面致癌,32小时不消化,包装有毒等传言近年来更是愈演愈烈,使消费者闻“面”色变的同时,也给方便面产业发展带来极大阻碍。那么方便面到底是不是垃圾食品?佰佰安全网来为您介绍一下相关的食品安全知识吧!

方便面到底是不是垃圾食品?

事实上,目前国人对于方便面最大的非议无非在于其营养健康性问题。不过,业内专家对此表示有话说。方便面是工业化食品的代表之一,其主要原料和家庭制作的面条所用的原料都是小麦粉,主要的营养成分都是碳水化合物、蛋白质、脂肪。

她表示,任何一种食物都不能过量地单一食用,因此吃方便面的时候也要注重营养搭配,“没有不好的食物,只有不好的食物的搭配。”不过专家也指出,方便面自身的确存在油、盐含量高的问题,这是不适应现代人饮食观念的,确实应该改进,但不能因此将其归纳为不安全食品甚至垃圾食品行列。

为什么说方便面不是垃圾食品?

很多人把方便面划分到垃圾食品一类,很大程度上是因为配料表里的棕榈油、防腐剂和添加剂。

先来说棕榈油。

传言说,方便面里的棕榈油在植物油中品质最差,长期食用会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量,导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高,从而引发心脑血管疾病,不利于人体健康。

棕榈油的饱和脂肪酸相对较高,有很好的煎炸稳定性、氧化稳定性。国家标准规定,食用煎炸油的酸价不超过5%,一些企业的标准远远高于这一标准。有些研究表明,棕榈油和橄榄油对人体血脂的调节作用是相同的,而且,饱和脂肪酸与心脏病、缺血性以及二型糖尿病引起的死亡都不相关。

再来说防腐剂。

食品防腐剂的作用是抑制细菌、霉菌等微生物的繁殖。如果食品自身不含细菌或霉菌,也就无需防腐剂。方便面经过油炸干燥或者热风干燥,能够被微生物利用的水分已经除去,所以即便不加防腐剂,它也绝不会腐败,除非在储藏中再次受潮,才有可能长霉。方便面广告中提到“不含加防腐剂”是真的。

最后来说添加剂。

方便面里食品添加剂肯定少不了,比如说抗氧化剂。但是,只要添加剂符合国家标准,对人体健康不会有那么强烈的影响。否则售卖的很多东西都不能吃了。

方便面致癌吗?

而另一种方便面致癌的传言说:“淀粉在经120℃以上高温操作后会产生一种有害物质叫做丙烯酰胺,相关组织曾表示这种物质对人体有潜在的致癌风险。”

事实上,不论是从前的方便面,还是现在的非油炸方便面,里面的丙烯酰胺含量都是非常非常低的。

癌症的发生是综合因素共同作用下产生的,包括基因、环境、饮食等等。之前确实有报道说,有人连续吃方便面而患上了胃癌。其实这是没有直接根据的,说不定这个人正好是高发人群。

不过,辣味方便面长期食用,会刺激胃肠道,严重的话会引发胃溃疡,这是有医学根据的。

方便面的不健康在于三点

●脂肪的含量太高了

油炸方便面中面饼含油脂通常为18%~24%,蛋白质含量为8%~10%,除去水分、矿物质和膳食纤维等,其余就是淀粉了。

而料包里的第一大成分就是脂肪。如果是酱包,油脂含量超过50%;如果是油包,则通常是95%以上的脂肪,只是以不饱和脂肪为主。粉包当中,则毫无例外地含有过多的盐分,还有大量的鲜味剂。

●营养不均衡

虽然说,一包方便面里,基本的脂肪、蛋白质、碳水化合物是有了,但是不均衡,脂肪过多,蛋白质太少。加上微量元素的含量也是非常少的,长期吃肯定不行。

人体每天需要的营养素超过40个品种,方便面中有维生素、矿物质和微量元素吗?”他进一步解释,小麦粒里有B族维生素,但油炸处理之后就没剩多少了。

●调味包中的盐分含量高

一包方便面里的钠含量,就足以满足一个人一整天的钠摄入量。换句话说,一袋方便面,让你几分钟就吃掉三顿饭里的盐。根据大样本的调查,长期食用腌制品、高盐制品,少吃绿色食品的人,患上胃癌的机率比清淡饮食的人高。

怎样吃方便面才健康

第一,选择非油炸面饼

很多人吃方便面都不会考虑到健康问题,因为有些人吃方便面的次数很少,偶尔吃一次方便面确实影响不大,但是如果吃方便面比较频繁的话那就要注意了,应该尽量选择非油炸的面饼。因为油脂对人体的危害是一个长期过程,应该注意在饮食中尽量避免。

第二,避免晚上食用

有不少白领平时要工作到很晚,饿了往往会用方便面做宵夜。实际上,方便面应该尽量避免在晚上食用。因为人体在夜晚对脂肪的需求本身就很少,到了夜晚消化功能下降。而油炸方便面中面条是在油脂的包裹下,更不利于消化吸收。更不要干嚼方便面,因其中的棕榈油在常温下是固体状,因此晚上尽量不要吃方便面。

第三,煮熟后食用

方便面含有很多的油脂,这些油脂难溶于水,如果仅仅是把面泡熟,面饼里的油脂含量依然很高。所以考虑方便面怎么吃才健康时,我们要顾虑到以上所说。在烹调的时候应该将面条煮熟,还可以根据个人喜好将煮好的面条浸入凉水,既可以让面条更筋道,又能在一定程度上减少油脂含量。

第四,不用或少用酱包

吃方便面时应该尽量避免使用酱包。当你思考方便面怎么吃才健康时,你不得不考虑到酱包这个因素,因为除方便面面饼外,方便面的酱包也含有大量的油和盐。其实方便食品的调味应该越清淡越好,只需要加一点简单的调味料或者自己调配的作料,本身自带的酱包虽然味道好,但是不利健康。

因此,方便面不是垃圾食品,通过上述介绍,直接方法可以让是方便面的危害降低,但是需要大家注意的是,平时生活中还是尽量少吃方便面,偶尔吃一次方便面问题不大,如果长期吃方便面的话,其实是不利健康的。


责任编辑: 吴梦莉

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