怎样辨别有毒瓜

随着人们对瓜子口味多样化的追求，像山核桃味、话梅味等口味的逐渐进入市场，深受不少消费者的喜爱，也有人对此表示担心，比如瓜子中添加的各种香精、甜味剂等食品添加剂，甚至有明矾，工业盐等有害物质。那么，怎么辨别有毒瓜子呢！今天佰佰安全网小编就来讲讲相关的有毒食品安全知识。

毒瓜子是如何制成的？

不法商贩炒制的那些瓜子，放进了大量的明矾、工业盐、石蜡，还有泔水油。炒瓜子的第一道工序是煮瓜子，煮瓜子时放入明矾能起到吸水作用，使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感。煮好的瓜子进入第二道程序，要在滚筒里炒。他们又将成袋的工业盐放进瓜子里。因为工业盐便宜。炒瓜子的第三道工序是给瓜子“抛光”。他们给瓜子中添加滑石粉，有时也用工业石蜡。给瓜子抛光的同时，他们还要给瓜子中再加入柠檬酸、泔水油、调料和色素。色素基本上都用黑的。这样就成了毒瓜子。

毒瓜子中的有害物质

工业盐：是指用海水晒制，或从井底、湖泊中开采出来的天然盐。因为工业盐是化工原料，里面含有重金属、芒硝、亚硝酸等对人体有害的成分。

滑石粉：是一种白色或淡黄色六边形或菱形板状晶体，硬度为1,极柔软具有极好的剥离性，很容易分解成片层状物质。

铝钾矾：俗称明矾，是无水晶体。硫酸铝或明矾多易溶于水并水解，其水解产物从碱式盐到Al(OH)3的胶状沉淀均有吸附和凝聚作用，因此硫酸铝和明矾被用做净水剂或絮凝剂。

食用毒瓜子的危害

不法企业在炒瓜子的过程中添加明矾，使瓜子不易受潮变软，保持松脆的口感。明矾内含有金属铝，人体过量摄入铝会很难排出。体内铝过量会损害大脑及神经细胞，导致记忆力减退，严重者还会引发脑萎缩及痴呆症。而工业滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物质。此外，如果瓜子发生霉变，导致黄曲霉素超标，同样有可能致癌。

辨别毒瓜子有窍门

良质瓜子粒片或子粒较大，均匀整齐，无瘪粒，干燥洁净，次质瓜子粒片或子粒大小不均匀，有少数瘪粒，质地潮软，有少数虫蛀现象。劣质瓜子有严重的霉变或虫蛀，有异味。散装瓜子的不合格项目主要集中在细菌总数、过氧化值、糖精钠等指标超过国家有关规定。购买散装瓜子，要看是否发霉、变质，有无生产日期和保质期，应尽量不要选择太亮的，特别对瓜子表面好像上了一层蜡的就更要谨慎食用。专家提醒大家，部分散装瓜子达不到卫生标准，长期食用，会直接影响您的身体健康。买瓜子应尽量选择正规大商场，购买密封包装的产品。

怎样安全食用瓜子？

食用瓜子尽量用手剥壳，或者使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质，经常用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝。患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。

另外白瓜子适用于每天一次，每次50克，一次不要吃得太多，因为曾有过多食用南瓜子而导致头昏的报道。胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。此外白瓜子食过多的话壳上的咸味会让人得胃癌的几率提升，除非多喝一两杯水来冲淡。白瓜子食过多仍然会使咽喉的榆毯增多 ，结肠炎或胃炎发作，所以最好分几次间断的服用比较好，服用过多一定要记得多喝温水，以免舌头过敏味觉失灵，同时防止减低结肠炎和胃炎的发作。