饭店服务员上菜时注意事项

各行各业的工作人员，都会有他们自己服务的主体，饭店的服务人员就是需要为顾客提供优质的餐饮服务，这就要求服务人员要有热情的服务态度，熟练的职业技能，要有较强的沟通能力，那么饭店服务员上菜时注意事项?下面由佰佰安全网帮你介绍一下。

上菜前要找到上菜所站立位置，避开老人或小孩;上菜前先看台面是否有放菜位置，没有的话尽快挪出;上菜时必须用双手递上;上菜时必须要报清楚菜品名称;上菜时要兼顾摆台效果;菜品上齐后要及时天下提醒客人所点菜品已上齐;上菜时切忌不要让餐具与台面玻璃板发生碰撞。

在饭店中，上菜、布菜都应该注意以下内容：上菜顺序：上菜时不可一股脑儿全上，也不可长时间不上一盘菜，应根据主宾的需要，有秩序地上菜。

不同种类的宴会上菜的程序是不完全一样的，但从总体上说，中餐上菜的顺 序基本为：冷盘一热炒一主菜一汤品一点心一果盘。

上菜时间：在掌握上菜顺序后，还应注意上菜的时间。一般在开席前几分钟端上冷菜，而后是宾客人席。冷菜吃到一半左右时，上第一道热菜。再根据宾客的用餐速 度，待上一盘菜吃到剩余三分之一的量时，通知厨房上第二道莱。

若宾客进餐速度过慢，应通知厨房出菜稍慢一点，甚至暂停片刻。上菜时的习惯与礼貌：第一道热菜应放在第1主人和第1主宾的前面，没有吃完的菜则移向第2主人一边，后面的菜可遵循同样的原则。

菜肴上有孔雀、凤凰图案的拼盘应当将其正面放在第1主人和第1主宾的面前，以方便其欣赏品鉴。遵循“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”的传统礼俗，即在给客人送上鸡、鸭、鱼类菜品时，不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着主宾，而应当将鸡头与鸭头朝右 边放置。上整鱼时，由于鱼腹的刺较少，肉味鲜美腴嫩。

饭店服务员是最直接、最具体的任务执行者是连接饭店和客人之间的桥梁，要注意对客人的态度，要热情不要殷勤，要有足够的耐心，手脚麻利，随时都能解决突发事故，那么下一期将向您详细介绍饭店安全知识中的服务员工作中有哪些注意事项呢?敬请关注。

责任编辑:何显抢