北京为什么要禁止露天烧烤

夏季来临，路边烧烤成为了许多年轻人的必备夜宵。然而，北京市政府对于禁止路边烧烤的工作十分注意。那么，北京为什么要禁止露天烧烤呢？下面，请您与佰佰安全网一同了解一下吧！

一、环境污染

大气污染物主要分为有害气体及颗粒物。餐饮业油烟，视为造成大气污染的三大"杀手"之一，而露天烧烤则是餐饮业油烟的产生大户。这些污染物随烟气排放，使摊点周围弥漫着危害身体健康的气体。露天烧烤中产生PM2.5的形式主要有三种：

露天烧烤使用的燃料多为木炭或焦炭，木炭的主要成分是碳元素，除此之外还有氢，氧，氮以及少量的其他元素。木炭燃烧的时候会释放大量的二氧化碳和煤烟煤灰，这些固体烟尘，会形成空气颗粒物，污染环境。

烧烤时不仅燃料会产生污染，食用油或者肉类在高温的状态下，一部分会变成气态的油雾，在空气中冷凝为小液滴，这些小液滴会跟空气中的尘埃结合，形成空气颗粒物。

除此之外，肉类以及其他食材在高温状态下，部分油脂，肉渣以及调味品会滴落到燃料中，从而产生浓烟，这些浓烟中含有很多大气污染物，并经沉淀在烤箱中的炭灰也一同带到空气中。

对于夜市烧烤摊产生的PM2.5检测实验发现，烧烤时PM2.5的数值几乎比开烤之前翻倍。

二、卫生隐患

除了对环境卫生的污染以外，露天烧烤本身的卫生状况也让人十分担忧。烧烤的原料,无论是从材料的购置加工，还是储存销售，都没有经过卫生检疫部门的检疫，而且所有的食品放在路边，灰尘，苍蝇长驱直入。除此之外，个别黑心烧烤店，为了节省成本，还会使用老鼠肉，廉价猪肉，病死牛羊肉等作为烧烤材料，入口以后的安全性完全没有保障。烧烤摊的工作人员没有健康证，是否患有传染性疾病未知。

三、健康危害

烧烤食品中，含有大量有毒有害物质，严重危害人体健康。

1、减少蛋白质的利用率

烧烤过程中，食材的生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入及利用度。

2、容易致癌

其次肉类中的核酸与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。　　3、易感染寄生虫。

烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如"米猪肉"、小龙虾"吸血虫"等，食者可能会感染上寄生虫，埋下了寄生虫病的隐患。

4、影响体质平衡，容易上火

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人"上火"。

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责任编辑:姜连仁