购物 手机

路边烧烤千万要少吃

2021-10-15 17:23:54 来源: 佰佰安全网 1513人阅读
导语:

烧烤是一种平民美食,现在的影视剧中常常会出现与烧烤相关的情节,还有美食节目专门。讲述了与烧烤相关的历史。烧烤的到来让每个夜晚都具有浓郁的家常气息,摊主在烤炉边。热火朝天的烹制着,食客在下边的桌子上热火朝天的吃着。

有的人觉得烧烤也是有肉有菜有营养的,回家吃饭反正也是也要吃菜和肉,不如晚饭就当夜宵顿顿吃好。这种错误的思想其实会导致身体出现很大的问题,烧烤食材在经过烹制后,营养成分不仅大不如前,路边烧烤还具有不少不可说的问题。

路边烧烤千万要少吃

1.减少了蛋白质的利用率:烧烤过程中,会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入。因此,吃烧烤会影响上述物质的利用度。

2.致癌:肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质,附着于食物表面。有人测出,烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期,不仅危害食用者,而且危害过路人群。

3、诱发胃癌、肠癌

人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。

普通人常常为了图一个嘴巴舒服而忽略了身体健康,虽然烧烤非常美味,但也要既想烧烤的食材来源是什么,如此一个暴利的行业到底是靠什么支撑起来的,想通了这些问题,烧烤为什么要少吃的问题也就迎刃而解了。


责任编辑:李超群

关键词: 路边烧烤
  • 评论
  • 评论
以下网友言论不代表佰佰安全网观点 发表

相关阅读

为更好的为公众说明安全知识的重要性,本站引用了部分来源于网络的图片插图,无任何商业性目的。适用于《信息网络传播权保护条例》第六条“为介绍、评论某一作品或者说明某一问题,在向公众提供的作品中适当引用已经发表的作品”之规定。如果权利人认为受到影响,请与我方联系,我方核实后立即删除。

小编推荐