碳酸铵在空气中不稳定,会逐渐变成碳酸氢铵及氨基甲酸铵。那么,食品碳酸铵呢?佰佰安全网和您一起来看一下吧!
碳酸铵是碳酸氢铵与氨基甲酸铵的混合物,无色半透明坚硬结晶块或粉末,有强烈氨臭。味辛辣,不溶于乙醇、二硫化碳及浓氨水。那么,食品碳酸铵呢?下面就让佰佰安全网小编来介绍一下吧!
食品级碳酸铵可用作膨松剂、中和剂及发酵促进剂等。作为祛痰剂,作用与氯化铵相似,但效力较弱,在体内不易引起酸血症。
用法与用量:
内服,马10~25克,牛10~30克,羊、猪2~3克,犬0.2~1克。
1、膨松剂
膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面坯起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中,使其体积膨胀与结构疏松。
2、中和剂
中和剂是酸(酸式盐)与碱(碱式盐)相互作用调节介质pH值的物质。它对乳液聚合、缩醛化反应、树脂的固化、胶乳的储存等的影响都是很大的。凡能与一COOH或一OH基成盐的有机或无机碱性/酸性物质都能用作中和剂,但不同的碱性/酸性物质所起的中和作用差异较大。
3、发酵促进剂
发酵促进剂A适用于玉米、木薯、小麦、糖蜜等为原料的酒精发酵过程。
发酵促进剂B适用于淀粉糖、制药、氨基酸、有机酸、维生素、胞外多糖等生物工程产业。
以上便是小编为大家介绍的关于食品碳酸铵的一些内容,希望对大家有所帮助哦!如果想要了解更多关于劳动安全的知识。请您多多关注佰佰安全网吧!
责任编辑:王秀娟
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