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厨房刀具介绍

2017-04-06 15:50:28 来源: 佰佰安全网 2272人阅读
导语:

专刀专用可避免由于生熟混搭所产生的细菌,从而导致很多肠胃病的发生;同时也可提高刀具的使用寿命。因为在打造不同刀片时,随着用途不同,它的刀片厚度、开刃角度都会有所不同。以下是佰佰安全网小编关于厨房刀具介绍。

现代人对于日常生活的品质要求越来越高,往往不会忽略生活中的各种细节,包括一件小小的刀具。作为厨房必备工具之一,刀具的锋利程度过往是判断好坏的重要标准,但随着食物的多样化,厨房刀具也开始讲求专刀专用。厨房刀具什么牌子好?好的厨房刀具大全能够帮助您做一手好菜,因此厨房刀具什么牌子好就显得尤为重要,佰佰安全网认为针对刀片厚度、开刃角度都会有所不同。试想想如果我们用一片薄的刀片去砍骨头,或是用一片厚的刀片去切丝,这会有什么样的结果呢?今天佰佰安全网就向大家展示一下各类厨房刀具大全,如何做到专刀专用。

厨房刀具介绍


中式砍刀  刀片厚,开刃角度大,适用于砍骨。

中式菜刀    传统的中式厨师刀有非常长和宽的刀片,与欧洲厨师刀和日式多用刀类似。尽管它有砍肉刀的造型,但它并不适合砍碎硬骨和软骨,因为它的刀片远比一般的剁刀要薄要轻。中式厨师刀主要用来切片、剁肉、切碎蔬菜、和切一些已经剔骨的鱼和肉。

果蔬刀    体积较小,易于操作,有直的刀刃和弓形的刀脊,它的刀片是圆角的没有刀尖,比较适合对一些比较直的水果和蔬菜去皮,也适用于切蒜瓣、大葱或其他需要精准切割要求的物料。

去皮刀   也称为弯刀和鸟嘴状削皮刀。弯型刀片设计非常适合削切表面为圆形的水果和蔬菜。短小的刀身设计,比较容易操作。由于它的点状刀尖,对于精准的切割工作堪称完美,如去除草莓或辣椒的茎,圆形水果蔬菜的去皮和切成装饰点缀造型。也可被用于在类似胡萝卜的蔬菜中使用的旋转式切割法。

厨师刀   厨师刀是西式厨房刀具中最重要的一类刀具。完美平衡的力学设计,简直就像你手掌延伸出来的一部分那么贴合。长而宽的刀片和尖刃刀片使得厨师刀成为万能刀,足够的重量和坚固度可以轻松切断家禽的骨头,是剁肉、切碎的理想刀具,同时也适用于蔬菜水果和鱼。它可用于食品任何一个部位的精切、剁碎、碎切、切片和切丁。

切片刀   切片刀有长而窄的刀身和尖刃刀片,细长灵活,对于切烤肉片和各种家禽肉片都是最好用的。由于它具有细长的刀片,特别是极薄的刀脊,可以精准地切割薄片。

剔骨刀   小刀,带有狭窄,坚硬,稍带S型的刀片,形成一个尖锐的刀尖。是剥离鸡肉和火腿骨头或切除肥肉和肌肉的理想斩骨刀。使用剔骨刀的目的是从骨头上大块的剥离肉,同时膜和肌腱并不会受到损害,所以不会在烹饪食物的过程中流失原汁。


日式多用刀(Santoku)  这种刀原本是用于日本的厨房。“Santoku”的意思是“三德刀”,分别指肉、鱼和蔬菜。具有圆形宽刀身而圆头没有刀尖的刀片。具有切片,切丁和剁碎的功能。空心刀刃可以帮助刀片非常容易地切割进入到食材中,这样在切比较黏的食物时就不会有食物残留在刀片上,例如寿司、生鱼片等。



责任编辑:杨赓

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