介绍一下日本厨房刀具都有哪些

传统的日本刀主要有四大类：出刃，薄身，刺身，三德（万能）。同样，日本厨房刀具品牌有很多，比如说，十八子作、正士作、欧菲斯、冶良具、锋爱华、正本厨刀、筑地有次、京都有次、旬牌厨刀，藤次郎牌厨刀，具良治/GLOBAL，YAXELL，MISONO等等这些牌子的刀具在日本都很出名，可以说是日本厨房刀具大全了。

日本的厨房刀具什么牌子好呢？陌陌安全网小编给您详细介绍一下日本比较著名的手工厨房刀具，希望能够为您选购什么牌子的刀具提供参考。

正本总本店

凡是职业寿司师傅，无人不知无人不晓；市面上80%的正本基本都是这家，很多寿司师傅也是他家买的，很多刀店都可以看到。质量可靠，产品稳定性好，而且也有各种牛刀，三德，菜切等适合家庭使用的刀具。

京都有次

产品质量很好，价格和正本半斤八两。另外有次的厨刀，中高端系列一律是让堺市加工的，而且都是有名的刀匠，所以完工度非常有保障。和正本总本店一样，虽然纯寿司师傅用的刀多，但是也有不少三德，菜切，牛刀的种类，家庭用户可以选择。总之仍然是站稳一线的好品牌。

堺孝行

1．堺市以前的制作所都是为正本，有次这类老品牌代工为主，独立品牌很少，他们的匠人懂打刀但是不懂市场营销，青木孝行也就是堺孝行的一代目，整合了堺的很多刀匠，然后创了独立品牌，用自己的匠人打自己的品牌销售，简而言之给正本，有次做刀子的匠人，直接就在给堺孝行打刀。堺还有一点和有次，正本不同，就是凡是中高端刀具，是什么匠人锻打的，都会刻上铭文以确保出处，这样买家可以知道自己的刀子出自什么师傅之手。

2．堺孝行目前最新数据，14年的市场销售比例，手工厨刀销售总额是日本第一，超过了正本和有次。得益于堺孝行大面积推广网络经销和供应商经销，目前堺孝行销售国家多达十几个，GOOGLE“TAKAYUKI KINVES”可以找到全球各个网站在卖，他的和包丁种类也非常系统，比正本有次分的更细致。

3．堺孝行因为本身就是堺的品牌，而且是最大的一家，因此他的产品线覆盖了30-40%的堺市匠人，有一部分是所属他青木刃物制作所，有一部分是第三方独立的制作所（比如也给正本和有次做），因此他的厨刀尤其是中高端，品质非常的好，完工度很高。另外由于不是第三方拿货，直接制作所——商社的流程，而且关系网覆盖整个堺市，堺孝行自己又不做任何直营实体店（授权其他刃物店销售），所以成本开支比实体店大牌低，整体价位同样配置，大概比有次和正本低2-3成，因此更受入门料理职人青睐。

4．堺孝行的产品线覆盖除了传统手工日式厨刀，还包括大量的西式厨刀和中式厨刀，其中西式厨刀的比重要远大于正本和有次，主要原因还是他海外经销商很多，所以有很多系列是服务于海外经销商。

陌陌安全网小编结语：选一个自己喜欢的厨房刀具，做起饭来都带劲。以上这些日本厨房刀具品牌都是不错的，质量过硬，售后服务完善，得到了广大消费者的认可，大家可以优先选择以上品牌！

责任编辑:杨赓