酒店厨房分为中餐厨房、蒸煮间和西餐厨房、洗碗间。每个地方的排烟设备系统并不相同,那么,酒店排烟设备都有哪些呢?酒店厨房排烟补风要求有哪些呢?
现在酒店对厨房排烟要求是有标准的,尤其是星级酒店,更会多加注意排烟系统的设备完善。
中餐厨房,其烹调的发热量和排烟量一般较大,排风量也较大,排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响,可选用消洗烟罩。
蒸煮间。此间对新风的要求较低,但排风效果一定要好,否则,蒸汽将充满整个工作间,影响厨师工作,
排气排出的主要是水蒸气,可以不采用和净化装置,直接排出。
西餐厨房。烹调量并不很大,但要求设备多而全,排风量要小于中餐厨房。
洗碗间。需要较大的排风量。
酒店厨房排烟补风要求
在厨房通风中,要补充一定数量的新风,送风量应按排风量的80%-90%考虑。
厨房内负压值不利大于5Pa,因负压过大,炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。
可将补风量的30%作为岗位送风,送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。
佰佰安全网小编告诉您:厨房送风可直接利用室外新风,仅设置粗效过滤器。此外,为改善炊事人员工作环境,宜按条件设局部或全面冷却装置。
责任编辑:杨赓
2023.03.29 11:37:52
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