饭店油烟主要是以气溶胶的形态漂浮与空中,是大气中可吸入颗粒的污染物之一!那么,排烟系统中的饭店厨房排烟罩起到什么作用呢!
饭店厨房排烟罩,也叫集气(烟)罩。一般采用整体加工,包括过滤、集油、集水等设备,多为专业厨房公司制作。
饭店厨房排烟罩其外形应统一、美观、易于清理,厨房通风中,需补充一定数量的新风,一方面可以平衡气压,避免厨房负压过大(一般不应大于5Pa),另一方面可以降低厨房内的温度,改善工作环境。 对于烹饪油烟的收集,采用的集气(烟)罩主要有三种类别:
(1)简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所,便于加工安装,价格便宜。但由于没有送风设备,集风效果相对较差,容易使油烟在厨房工作人员面前回旋,并且容易造成油滴散落。
(2)含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟,油滴不散落,只要送风风量合理,厨房操作人员工作面的空气质量就好。但安装要求较高,投资较大。
(3)运水集气(烟)罩
运水集气(烟)罩的设计原理是形成水幕循环,与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。影响运水集气(烟)罩使用效果的关键是要形成连续的水幕,并需要对循环水系统进行定期清理。
佰佰安全网小编提醒您:饭店的排烟系统好坏,由于污染环境,直接影响与邻里关系。所以要格外注意。
责任编辑:杨赓
2023.03.29 11:37:52
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