早餐店老板使用无铝泡打粉生产麻圆

麻园、油条几乎是每个南昌市民早餐的必需品，近期，南昌高新区区市场和质量监督管理局行政执法人员近对高新区一家小吃店进行日常抽检，检测结果显示，该店抽检的麻圆不合格，铝残留量超标，含量达296mg/kg，严重危害人体健康。近日，高新区检察院以涉嫌食品罪对早餐店老板江某某依法提起公诉。

据介绍，2017年7月初，江某某在高新区某商贸街店面处开了一家小吃店，主要经营稀饭、粉面、麻圆、油条等小吃。开店初始，江某某一直使用无铝泡打粉生产麻圆。直到2018年8月份，为使其制作的麻园可以带来更多利润，遂在某农产品批发市场购买两大包香甜泡打粉，在此后的生产麻圆的过程中则一直添加含铝的香甜泡打粉，生产麻圆并出售。

南昌市高新区检察院认为，被告人江某某违反国家食品安全管理法规，在生产、销售油炸面制品的过程中掺入过量的含铝食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，应当以生产、销售不符合安全标准的食品罪追究其刑事责任。

娄底查处一起违法使用含铝食品添加剂系列案

12月7日，笔者从娄底市食药监局娄星分局获悉，该局查获了一起违法使用含铝食品添加剂系列案，现场查扣用于违法添加的含铝食品添加剂411袋(罐)，对涉案的广西、河南4家食品添加剂生产企业违法行为及相关线索，已移送至桂林、郑州市食药监局进行查处。该案被列为省局挂牌督办案件，入选2015年全省食品药品十起典型案例之一。

2015年8月20日，娄底市食药监局娄星分局稽查大队在“四小”整规专项行动中，检查“香香面包房”时，发现制作包子、馒头的生产车间案板下有开封的“剑星牌香甜泡打粉”，而后又在食品添加剂柜内、原料库房中发现该产品，共计70袋(50克/袋)。

经查，上述面包房负责人李科承认该“香甜泡打粉”主要用于面包、蛋糕、糕点、馒头、包子等面制品的快速发酵，每5斤面粉添加30克“香甜泡打粉”，制作完后送至娄底11家超市内销售。娄底市食药监局娄星分局初步认定该面包房涉嫌违反了《中华人民共和国食品安全法》第二十八条第(一)项的规定，属于生产经营含有可能危害人体健康物质的食品行为。

娄底市食药监局娄星分局分成5个组对辖区内膨化食品生产单位、使用小麦粉制作包子、馒头、花卷等食品生产加工小作坊和自制小麦粉制品、焙烤食品等餐饮服务单位进行全面清查摸底，共出动执法人员183人次，执法车辆63台次，对17家涉嫌违法使用含铝食品添加剂的生产经营单位进行了立案调查，对辖区内8家经营标识标签不符合食品安全标准规定的含铝食品添加剂的食品经营单位下达了《责令改正通知书》。

“在食品生产经营中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂，已成为影响食品安全的突出问题。”娄底市食药监局娄星分局相关负责人表示，此次系列案件的成功告破，严厉惩处了违法分子，有利于净化食品市场。

含铝食品添加剂的危害

加了泡打粉之后，面包、馒头、包子、发糕等面食膨大，卖相更好，口感松软，可能更受欢迎，而且加了泡打粉之后，蛋糕可以少放鸡蛋，成本也相对下降。我们不少常见食物中添加了含铝食品添加剂，老百姓防不胜防。其实很多食品完全可以使用无铝膨松剂替代含铝添加剂，比如馒头、包子等就可以使用酵母。此次禁令的确是个好办法，希望能够真正执行起来。

首先铝不是重金属，这不用多述。其次对于污染物质，新的GB2762-2012逐项清理了以往食品标准中的所有污染物限量规定，整合修订为铅、镉、汞、砷等13种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉类等20余大类食品的限量规定，删除了硒、铝、氟3项指标，所以铝不能定性为污染物质。第三没有法律解释的情况下“其他危害人体健康的物质”只是兜底条款。

铝一经吸收后，会进入体内大部分器官，主要大量积聚于骨骼，可能引起骨质疏松，并且较难排出体外。在体内积累以后，最明确的影响就是会导致老年性痴呆。含铝的食品添加剂过量的危害是很大的。对儿童的影响更大，严重影响孩子骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。