南京两个制作烤鸭作坊被取缔

8月26日，南京市江宁区湖熟街道隐藏着两个鸭子加工“黑作坊”(详情)。这里生产环境脏乱差，每天有数百只烤鸭和盐水鸭流入正规的农贸市场。8月27日上午，南京市江宁区市场监督管理局联合湖熟街道食安办、城管等多部门联合执法，确认这两家作坊没有办理任何手续，是彻头彻尾的黑作坊。

多部门联合执法 两个黑作坊被取缔

南京市江宁区市场监督管理局湖熟分局副局长张志杰介绍，目前江苏省已经出台《小作坊登记管理条例》，如果经营者能严格按照规范落实软硬件设施，还是有望取得合法手续的。但这两个作坊从未向市场监管部门申报，加工场所也不符合要求，存在严重的食品安全隐患。张志杰说：“包括你的原料是否正规渠道来源，你的生产过程当中有没有相应的防护措施，还有消毒杀菌清洗等等一系列配套的措施，这个在正规的作坊里都是有明确规定的。”

卤菜店未落实索证索票制度 已停业整顿

针对黑作坊利用民居做掩护，躲避查处的情况，当地街道也表示要加强网格化巡查，确保黑作坊不再死灰复燃。虽然这两家黑作坊被取缔了，但此前生产的鸭子为什么能够进入天印山农贸市场的朱洁卤菜店销售呢?市场管理方有没有发现呢?南京市江宁区天印山农贸市场零售区经理胡发燕说：“她有人家开的收款单，进货单是有的，至于后面是黑作坊，我们就没有在意了，进货单可能是冒充的。”

南京市江宁区市场监督管理局高新园分局副局长王全国告诉记者，朱洁卤菜店虽然证照齐全，但从目前掌握的情况来看，老板并没有按照规范落实索证索票制度，提供不出合法的进货手续。“我们将第一次予以警告，如果拒不改正，那么后期我们将依法从重处罚，如果是经营户冒充拿其他的票证，这一块我们会依法核实。”王全国说。目前，朱洁卤菜店已经被责令停业整顿。

新跃社区网格联动部门取缔黑作坊

近日，江宁区湖熟街道新跃社区联合街道食安办、环保所、安监科、执法大队、市场监督分局、工商所、派出所等部门，出动人力50多人、车辆10多辆，对佑桥生态园内的两家豆腐黑作坊进行依法取缔关停。

接到群众有关豆制品黑作坊的反映后，新跃社区网格员展开排查，经过长达一个多小时的搜索，终于在一处极其隐蔽的地方找到了这两家小作坊，现场环境脏乱不堪、污水横流，且没有相关手续，属于黑作坊性质。现场进行取证并上报给了社区，根据社区意见，网格员向两家作坊发放了限期搬离告知单，要求立即停止生产并于8月16日前搬离。可作坊老板拒不配合。8月16日下午，新跃社区便联合湖熟街道食安、环保等部门现场取证依法对这两处黑作坊进行取缔，将所有物品搬运清理。对此，新跃社区相关负责人表示，社区将立足全面做实网格管理，整合执法力量下沉，织牢织密社区网格，不断提升社区治理能力，使辖区群众安全感、满意度不断提高，营造幸福平安氛围。

不合格熏烤食品危害

熏肉、烤鸭、香肠、烤羊肉串、烘山芋等，这些食品的确风味独特，诱人食欲，许多人喜欢吃，但不可多吃，因为它对人体健康有很大的害处。 烟熏火烤制品，一般都是将木材、或者其他燃料点燃后，用烟气直接熏烤。烟气中含有一种强致癌物质—苯并芘，苯丙芘是一个由五个苯环构成的多环芳烃，当肉类在木头或炭火上被烹调时，肉中的脂肪滴入燃料时所形成的烟雾中会产生苯丙芘。它是一种强力的致癌剂。此外，蛋白质食品在烹调时要经历一个“热解”的过程，许多热解物是诱变剂，食入人体同样可诱发癌变。由此可知，经常食用烟鱼、烟肉、烧肉、烧鹅、烧鸡，甚至熏过的香肠火腿都对健康不利。经常吃这类食物，就有致癌的危险。

研究资料表明：10岁以前经常食用烧烤、烟熏、腌制食品的孩子，成年后患癌的可能性比一般人高3倍。 调查表明，烤羊肉串中含有3，4-苯并芘。这种化合物随食物进入胃后，与胃粘膜接触，构成了胃癌发病的危险因素。有人将3，4-笨并芘注入动物皮层，引起了皮肤癌，注入肌肉引起肉瘤，给小鼠灌胃，剂量仅为10毫克，85%的小鼠发生胃癌。有人用烟熏的羊肉饲养大鼠，45只中有5只出现恶性肿瘤。3-4笨并芘进入人体后在氧化酶的作用下，转化为前多环芳烃合化物，可和人体细胞内的脱氧核糖核酸、核糖核酸、蛋白质结合，使正常细胞失常而癌变。 在1966年，医学家们发现，居住在冰岛的居民，死于胃癌者占癌症死亡总数的50%以上。他们一年到头吃大量的熏烤食品，如熏羊肉、熏鲑鱼等。而冰岛地区的海员不然，他们在海处港口可经常吃到较多的新鲜食品，癌症发病率就相对减少。波罗的海沿岸从事渔业生产的居民，经常大量吃熏鱼，癌症的死亡率达318人/10万人;该地从事农业生产的居民，癌症死亡率仅为149人/10万人，消化道癌症死亡率为38人/10万人。日本和中国的贵阳花溪地区，人们也惯常食用腊肉、熏鱼，胃癌死亡率均较高。