多款网红食品被曝不合格

“网红双黄蛋雪糕抽检不合格!”近日，一则有关网红食品安全问题的消息引发广泛关注。尽管涉事公司已接连发布声明，称根源并非产品本身，而是运送环节无冷链保护及销售终端存诸多隐患所致，但不少消费者仍然心存疑虑。

事实上，这并非网红食品第一次出事。借助网络营销迅速“圈粉”的同时，网红食品也频频出状况，其中已有不少走下神坛。

现象

制造新奇效果争相打卡

拍照、修图、打卡……拿到美食后，23岁的程佳怡要做的第一件事往往不是品尝，而是发到朋友圈。那些在抖音、微博和小红书等平台上热推的网红爆款，总会给她带来数量可观的点赞，“卖相很重要，最好还能有个性、有创意。”

在程佳怡的印象里，脏脏包可以算是网红食品中的经典之作，“一口咬下去，满手满脸都是巧克力粉，看起来‘脏兮兮’的，感觉特别过瘾，好多明星也晒出了吃脏脏包的照片。”仿佛一夜之间，包括脏脏茶、脏脏冰、脏脏卷等“脏脏系列”火遍大街小巷，一些人气旺的实体店铺，动辄就要排队两三个小时才能买到，“今年夏天特别火的椰子灰冰淇淋有异曲同工之妙，吃完嘴上黑乎乎一片，新潮又搞笑。”

相比之下，程佳怡认为入口就能“吞云吐雾”的冒烟冰激凌更具网红特质，“冰激凌球吃进去以后，嘴巴和鼻孔都会冒出白烟，有种仙气缭绕的效果，拍出来很炫酷。”在抖音上，也有不少人上传体验视频，这款冰激凌迅速成为各地小吃摊的明星产品。

“很多网红食品就是抓住了人们的好奇心，越觉得不可能，越想要去挑战。”对于同样在抖音、微博上掀起“试吃风”的灯泡糖，程佳怡并不陌生。在电商平台上，这款宽6厘米、长10厘米、重约200克的大灯泡棒棒糖号称按照电灯泡1：1 制作，介绍中多半还标有“抖音同款”“微博同款”等字样。在详情里，尽管商家特意声明“肯定进得去，肯定出不来”，但还是有许多“不信邪”的网友想要亲自试一试。

标榜返璞归真销量猛增

除了“耍酷”以外，还有部分网红食品另辟蹊径，标榜“返璞归真”。其中，“小白奶”正是凭借极简风的高颜值走红。与传统利乐包不同，网络上突然流行起来的一批牛奶选择用透明塑料袋包装，并打出“好品质看得见”“看得到的好牛奶、喝得到的浓纯香”“回归鲜奶本来的味道”等广告语，戳中很多人追求健康的心思。有意思的是，这些透明袋上通常又在储存条件中注明要“避光密封保存”，或者标出“低温避光贮存更安全、更营养。严禁在日光下晾晒，否则会破坏口感。”

记者观察发现，“小白奶”虽说价格并不算便宜，但颇受欢迎，有的线上店铺月销量就突破1.5万箱。而在线下便利店，“小白奶”也在货架上显得格外出挑，成为店员们力推的“网红热销款”。

风险

贸然尝鲜冻伤皮肤、损伤关节

“一些网红食品只注重网络营销、制造噱头，但在安全质量方面缺少必要把控，存在诸多隐患。”作为中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋一直热衷于为公众普及食品安全常识。

“从科学角度来说，用透明袋装牛奶并没有好处。”阮光锋表示，牛奶中的维生素B2、B6、B12等营养物质对紫外线比较敏感，在光照条件下，会受到不同程度的影响。由于透明袋无法有效阻隔紫外线，会导致牛奶营养价值受损。同时，长时间照射的情况下，还会加速脂肪氧化，导致牛奶的风味发生改变。

在阮光锋看来，所谓的冒烟冰激凌更是暗藏风险。“这种冰激凌本质上是因为在原料中倒入液氮进行混合，液氮零下196摄氏度的温度，会让原料迅速降温，并在冰激凌内部形成气泡。同时，液氮挥发的时候，会迅速降低周围的空气温度，使得空气中的水蒸气凝结成为‘雾’，产生‘烟雾缭绕’的效果。”

阮光锋说，氮本身无毒无害，在食品加工中，液氮也是一种允许使用的食品添加剂。但由于温度太低，液氮还是有伤人的可能性。最近，美国FDA就发布了一份公告，明确建议消费者避免此类产品，并指出在现制现售的液氮食品中，有时候食品或者饮料中还残留着一些液氮，而消费者就迫不及待地吃进了嘴里。这些液氮就可能导致严重、有时候甚至是致命的伤害。从国内外报道来看，已有多人因食用“冒烟冰激凌”而出现皮肤被液氮冻伤或引发哮喘等后果，“现制现售的液氮食品还是很危险的，建议大家尽量不要贸然尝鲜。”

至于灯泡糖，此前也有不少因误吞引发的悲剧。医学专家曾表示，由于灯泡糖形状与口腔结构契合，放进去以后会撑满口腔，导致肌肉收缩，进而影响到颞下颌关节的活动，不容易取出。即使想要等到灯泡糖融化，也会因溶解的糖汁和唾液难以自由吞咽，而出现呛咳甚至窒息。哪怕是灯泡糖最终在嘴里化掉，长时间保持一个动作也会给关节造成损伤。

近年来，线下网红餐饮门店也频频曝出质量问题。主打小清新风格的网红餐饮店“一笼小确幸”因食品存有沙门氏菌导致消费者用餐后出现食物中毒，被罚款百万余元，同时吊销食品经营许可证;长期排队的网红面包店Farine因使用过期面粉，被控以制售伪劣产品罪，一审罚款188万元…… 6月27日，公安部召开新闻发布会，通报今年1月至5月，全国公安机关共侦破食品安全犯罪案件4500余起，抓获犯罪嫌疑人8500余名。

观点

产能瓶颈导致

供应链条失控

“网红食品利用互联网进行创新营销，本身无可厚非，但‘红’的前提是要守住质量底线。”中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员钟凯表示，“红”带来收益的同时，也会带来新的挑战。他认为，网红食品在资本助推下，规模扩张速度超出想象，但产能瓶颈可能导致企业在食品安全管理水准上的松懈，造成整个供应链条失控，“规模扩张并不是简单做乘法，而是要带动生产、管理等一系列的调整和改革，需要很大投入，而一些网红食品生产厂商只想挣快钱，并没有在这些方面真正跟上。”

钟凯表示，不断曝出问题的网红食品透支了消费者的身体健康，更透支了消费者对真正有创意的新产品的热情和信心。他建议，应当创新网红食品的监管手段，落实互联网平台主体责任，强化社会治理。对一些大案要从重从速处理，对违法违规行为采取“零容忍”，对打擦边球行为及时予以警告。

“另外，一些网红食品对物流条件有着特殊要求，如果不能保证，也会出现食品变质等情况。”钟凯表示，此次“双黄蛋雪糕”事件正是因为运送环节没有冷链保护以及销售终端冷柜设备陈旧，导致产品融化，“这些问题在国内并非个例，目前我国冷链物流行业还存在标准体系不完善、基础设施相对落后、专业化水平不高、有效监管不足等问题，国务院办公厅专门出台《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》，对冷链物流行业发展提出要求，从而保障生鲜农产品和食品消费安全。”

网红雪糕双黄蛋摊上事儿了!抽检不合格曝网红食品背后痛点

今夏最流行的双黄蛋雪糕摊上事儿了!27日，“网红双黄蛋抽检不合格”的新闻登上热搜，让不少网友大吃一惊。近年来，不少食品搭乘“网红经济”快车，在以年轻人为主体的新生代消费群体中一夜爆红，销售数字惊人。然而，网红食品火起来一阵风，被市场遗忘得也快，大量产品短时间火爆后就销声匿迹。更有甚者，被爆出存在质量安全、生产资质等问题。网红食品光鲜的背后，存在着难以成长为长期品牌的痛点。

网红雪糕被曝抽检不合格

这个夏天，由东北老牌企业奥雪推出的双黄蛋可谓网红雪糕中“最靓的仔”，这款打破传统雪糕甜味口感的雪糕，推出仅半年，销售额就超过了4000万元。“朋友圈最近几乎被双黄蛋刷屏，不时有朋友举着它来张自拍。”市民苏先生感叹。市民张女士也表示，今夏自家冰箱已经被双黄蛋、钟薛高等网红雪糕占领。

可就是这款网红雪糕，27日却被爆出抽检质量不合格。据温州市市场监管局发布的通告，奥雪双黄蛋雪糕被检出菌落总数和大肠菌群超标，主要原因是产品灭菌不彻底或包装材料受污染以及储存、运输污染。消费者食用大肠菌群超标食品，可能会引发呕吐、腹泻。

消息一出，引发众多网友关注。有网友感到震惊：“没想到今年夏天最喜欢的雪糕会有质量问题!”也有网友对网红食品的整体质量表示出担忧。

被爆质量问题后，记者27日登录双黄蛋日常销售的每日优鲜网站、天猫奥雪旗舰店看到，这款雪糕已经下架。爆出质量问题后，奥雪方回应：非常重视，已第一时间展开调查。

雪糕搭乘网红经济快车

随着冰淇淋销售不断打破季节限制，有数据显示，目前，国内冰品市场已经达到千亿级。面对庞大市场，近年来，一批网红雪糕通过小红书、抖音、微博等年轻人喜爱的社交媒体平台进行传播，凭借自身的新奇特点以及富有创意的营销手段，迅速在年轻群体中爆红，不断创造傲人的销售数字。除了双黄蛋，去年通过小红书走红的网红雪糕钟薛高今年势头不减，刚刚过去的618年中大促，钟薛高卖出200多万支雪糕，销量同比增长了535.02%，雪糕上线一年累计卖出700万支。

纵观近两年横空出世的多款网红雪糕，它们有的来自于新生创业团队，有的孵化于老牌食品企业，尽管各有各的主打特色，但内里也携带着一些相似的基因。

“新奇特”是很多网红雪糕的必备属性。近两年，老牌东北企业奥雪接连打造了椰子灰、双黄蛋、珍珠奶茶雪糕等多款网红雪糕。说起今夏大获成功的双黄蛋，奥雪的秘诀是：“造型新奇可爱+口味创新独特”。为了打造这样一款网红雪糕，公司多次开会，最终确定了双黄蛋这一方案。首先，雪糕在外形设计上抓住时下流行的“卖萌经济”，设计成可爱的蛋黄造型，以吸引年轻消费者。同时，在口味上，依托近两年市场上刮起的一股咸蛋黄风潮，创造性地将其融入雪糕的牛奶口味中，俘获了消费者味蕾。

而主打高端市场的钟薛高同样在雪糕的外观设计和口感上下足功夫。看似简约的外包装袋、冰棍棒，全部选用环保可降解材料，雪糕设计成回字形瓦片状，迎合近两年流行的中式风潮。在口感上，干酪、特牛乳、丝绒可可等一批经典口味用料十足，赢得好评。

如果说“新奇特”是一款雪糕走向网红的内在先决条件，那么，互联网，特别是在青年群体中流行的社交媒体成为这款雪糕最终爆红市场的必备推动力。对此，钟薛高瞄准的是小红书，双黄蛋看中的是抖音。

上线一年，钟薛高在小红书上已经拥有超过4400篇笔记，在这个年轻人分享潮流时尚的阵地，钟薛高似乎成了不与潮流脱节的必备“打卡单品”。双黄蛋在上市之初，公司就联合抖音平台，将雪糕制作过程拍成小视频，进行发布，引发了不少网友关注。随后，双黄蛋再通过抖音、微博等网红达人的分享，不断形成社交裂变效益，最终成长为今夏爆款。

从网红到品牌须跨高门槛

在傲人的销售数字背后，网红雪糕也存在着难以成长为品牌的最大痛点。从一飞冲天的网红雪糕，到形成品牌印象的“长红”产品，是网红雪糕乃至所有网红食品绕不开，也不易迈过的一道门槛。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，近年来不断涌现的网红食品，是互联网时代，新生代消费群体不断成长的结果。“以80后、90后为主体的新生代消费群体既是新兴社交媒体、电商的主要受众，同时又喜爱新奇特、呆趣萌的产品。自带‘互联网基因’的网红食品由此应运而生。”

然而，近年来，网红食品屡屡被爆出存在质量问题。除了这次的双黄蛋，前段时间有消费者爆料在抖音高价购买的网红烤虾竟是“三无产品”，引发舆论哗然。频频出现的负面新闻，让公众对网红食品产生了一定的负面印象。

即便没有质量问题，朱丹蓬表示，新生代消费群体自带的喜新厌旧特质也使得网红产品存在着“一阵风”、易过时的缺陷。一款网红产品的成功，不等同于在消费者心中树立起鲜明的品牌印象，而没有品牌加持，一家企业难以在市场竞争大潮中凭借一两款网红产品立住脚跟。

如何实现从网红到“长红”?这是成功打造网红食品的每家企业都在思考的问题。起家就被打上“网红标签”的钟薛高当然也不例外。据悉，钟薛高今年将有线下新动作，将通过开设打卡级大型体验店，以及加速开设多家小店等方式，拓展线下渠道。此外，钟薛高今年还推出了“李大橘”这一针对中端市场的新品牌，计划进驻更多线下商超，目标瞄准更广泛受众人群。

不合格食品的危害

1、不合格的膨化食品、腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数、大肠菌群、过氧化值指标超标，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质，食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。

2、 果冻、糖精、饮料、巧克力、方便面、罐头和泡泡糖等儿童不宜多吃，在这类小食品中大多加入了防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对中枢神经系统造成危害。

3、不合格果脯、蜜饯中甜蜜素超标，不合格烤鱼片、牛肉干等食品中大肠菌群和菌落总数超标。

4、像笑笑、脆骨、馋嘴猫之类的三无食品里的油是用地沟油做的，也就是说，都是人们用过的油，那些都是很脏的。