慕斯里水果坚果混合麦片谷物被曝霉菌超标

近期，上海市市场监督管理局发布食品安全质量抽检结果。经检测，有1批次方便食品不合格。

本次监督抽检主要涉及11大类食品，包括方便食品、速冻食品、糖果制品、蔬菜制品、食糖、水产制品、糕点、豆制品、保健食品、特殊膳食食品、婴幼儿配方食品等。抽检样品共计652批次，其中合格651批次，不合格1批次。不合格样品为方便食品1批次，不合格项目为霉菌超标严重。

检测结果显示，上海暴风雪国际贸易有限公司(天猫 暴风雪食品专营店)销售的标称上海暴风雪国际贸易有限公司(经销商)生产的慕斯里水果坚果混合麦片谷物霉菌实测为1.1×102CFU/g(标准值应为M=102CFU/g)。

目前，上海市市场监管部门已对上述抽检发现的不合格食品的相关当事人进行调查，依法查处，督促其履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。

京东自营店食品霉菌超标被通报

近日，国家市场监督管理总局发布《关于9批次食品不合格情况的通告》。其中，5批次产品系在京东商城购买。此5批次产品中3批次检出国家标准规定不得使用的二氧化硫，2批次因霉菌检出值超标被通报。

通告显示，京东正林京东自营旗舰店(经营者为天津瑞佳讯贸易有限公司)在京东商城(网站)销售的标称兰州正林农垦食品有限公司生产的大师花生，二氧化硫残留量检出值为0.032g/kg;京东苏花旗舰店(经营者为江苏百年苏花食品集团有限公司)在京东商城(网站)销售的标称江苏百年苏花食品集团有限公司生产的卤味花生，二氧化硫残留量检出值为0.060g/kg;京东独一香官方旗舰店(经营者为西安新迎通商贸有限公司)在京东商城(网站)销售的标称西安新迎通商贸有限公司生产的吊炉花生，二氧化硫残留量检出值为0.12 g/kg，国家标准规定不得使用。初检机构为国家肉类食品质量监督检验中心，复检机构为国家食品质量安全监督检验中心。

通告还显示，京东一品玉食品京东自营旗舰店(经营者为天津瑞佳讯贸易有限公司)在京东商城(网站)销售的标称北京新和百果商贸有限公司分装、新农良品(北京)农业科技有限公司经销的美国原色开心果，霉菌检出值为55CFU/g，比国家标准规定(不超过25 CFU/g)高出1.2倍;阿甘正馔京东自营旗舰店(经营者为天津瑞佳讯贸易有限公司)在京东商城(网站)销售的标称南京阿甘正馔食品有限公司第一分公司生产的开心果，霉菌检出值为1.4×102CFU/g，比国家标准规定(不超过25 CFU/g)高出4.6倍。检验机构为国家肉类食品质量监督检验中心。

通告指出，二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定，坚果与籽类食品生产加工中不得使用亚硫酸盐、二氧化硫等物质。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

通告还指出，霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染，《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》(GB 19300—2014)中规定，熟制坚果与籽类食品霉菌的最大限量值为25CFU/g。霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

京师律师事务所高级合伙人范辰告诉记者，根据消费者权益保护法、产品质量法的规定，超市(网站)作为销售平台，有义务确保所售的商品符合国家规定，确保所售商品是安全的、达标的。如果所售商品有质量问题，要承担销售者责任。

霉菌超标食品危害

黄曲霉毒素就被世界卫生组织(WHO)的癌症机构划定为一类致癌物，有很强的毒性与致癌性，其毒性比砒霜大68倍，对肝脏器官损害严重，容易对食品造成污染，从而危害人类的健康。黄曲霉素主要存在于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖，潮湿的环境下易于生长繁殖，这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。

并不是所有的霉菌都会产生毒素，日常食用的食品中有不少是酿造发酵的食物，如酱油、腐乳等。由于它们选用的都是无毒菌株，对人体是无害的。但是，粮油食品的防霉去毒工作十分重要，在家庭生活中一定要注意，切忌食用霉变的食品。

吃不干净的和发霉变质的食物容易引起食物中毒，食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当作食物摄入后，出现的非传染性急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。人们食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油酱、面粉、玉米等，往往会引起体内重要脏器的损害，并可诱发癌症。