沃尔玛被曝销售的三全食品的两款粽子不合格

沃尔玛(四川)商业零售有限公司达州朝阳东路分店销售的标称三全食品股份有限公司委托成都全益食品有限公司生产的八宝粽和猪肉粽，检出菌落总数、大肠菌群不合格。

据了解，菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。大肠菌群超标可能由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

食药监总局表示，食品药品监管部门已收到三全食品股份有限公司提出的书面异议申请，尚未收到其他企业书面异议申请。根据《食品安全抽样检验管理办法》(国家食品药品监督管理总局令第11号)第三十九条规定，食品生产经营者在申请复检期间和真实性异议审核期间，不得停止履行立即封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品等控制食品安全风险的义务。

京客隆、大润发销售粽子不合格

公告显示，北京京客隆商业集团股份有限公司怀柔店销售的标称北京建海春食品有限公司生产的小枣粽子，商业无菌检验结果为非商业无菌;聊城大润发商业有限公司销售的标称济南玉成伟食品有限公司生产的红枣棕和黑香米棕，安赛蜜检出值分别为0.06g/kg和0.10g/kg。

据悉，商业无菌一般指食品经过适度的热杀菌以后，不含有致病微生物和常温下能在其中繁殖的非致病性微生物，是罐头食品所必须满足的微生物要求。《粽子》(SB/T 10377-2004)规定真空包装类粽子的微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。商业无菌不合格原因可能是产品在生产过程中杀菌不彻底或产品包装密封不严。

超市如何加强对流通领域的食品安全管理

采取四项措施强管理，严肃食品管理关。管理好坏是超市食品是否安全的关键，要从四个方面采取措施加强管理，一是要建立超市业主食品安全责任制，构建食品质量安全管理工作“纵向到底”的三级食品安全责任链。即工商局同工商所、工商所同超市业主、超市业主同场内经营主体之间分别签订食品安全责任书。以责任书为核心，充分发挥各级管理者和经营者之间的管理责任，解决各经营主体责任意识淡薄问题;二是超市要根据自身实际制定各项管理制度，要从标准化、制度化、规范化方面下功夫，让超市所有的经营行为有章可循，督促经营者自觉履行食品安全中应尽的义务，最终做到超市在管理的每个环节上都有检查、有督促、有奖惩;三是加大各职能部门的监管力度。超市管理者要定期和不定期与工商、质监、卫生、农业、畜牧等部门联系，可以通过采取定期座谈、联系会议、联合检查、互通信息等方式，加强全方位的协作，从而提升各职能部门的监管力度及效率;四是对超市加大查处力度。要让超市真正意义的重视食品安全，完全遵守食品安全的各项规定，必须加大对超市销售问题食品及不按国家规定进行食品管理的行为的查处力度，通过处罚，达到“查处一个，教育一批”的目的，督促超市及其内的经营者严格遵守食品销售规定。